寻味美食之都
发布时间：2011-05-31 09:26:27
来源：福建茶叶网
编辑：福建茶叶网
城市的商贸活力因何而来？它可能是躲在小巷深处、街边转角的那间特色小店，可能来自于每一回去都能有点儿新发现、小惊喜的商场、购物中心、特色商业街，也可能迸发于电子商务、一站式消费等多元商贸形态的彼此碰撞。也正是这种种“可能”，为进一步盘活杭城商贸，提升城市吸引力提供了无尽的能量源泉。
“十二五”期间，杭城商贸将通过建设100个大项目、培育100个大企业、实施200项商贸旅游促销展示展销活动，以点带面推进，同时依托“双铁”契机，在带动更多商圈、商街、市场群发展的过程中推动城市商业扩容，拓展全新的商贸业态模式及时空领域，从而在大杭州范围内构建起一张全方位、全时空、多形态的立体商贸网络。
这会是一座越发活色生香的城市，吸引你，融入她。
一条延安路
串起三个最吸金的“圈”
【新商圈】
一条延安路
串起三个最吸金的“圈”
4月18日，杭州最重要的商业主干道延安路被封去一半，延安路综合整治工程正式开工。短暂的不便之后，待这条杭州人最熟悉的道路再次亮相，呈现在你我眼前的会是一条现代、大气、商业气息浓厚兼具文化特色的现代商业品质第一街。
按照规划，重新整治后的延安路将在道路两旁种上清一色的梧桐树，走在这条绿树掩映的散步大道上，仿佛身处于香榭丽舍大街之上。而想要打造一条名副其实的杭州的“香榭丽舍大街”，景观上的形似之外，浓郁商业氛围的神似显然更为重要。
围绕“一路三广场三商圈八节点”的总体打造方针，延安路整治工程也将同时串联起武林、湖滨、吴山三大杭城老牌商圈在“十二五”期间的进一步规划建设。
首屈一指的武林商圈集聚了包括杭州大厦、银泰、百大等在内的诸多百货商场，也是杭州目前人气最旺，发展最成熟的商圈，随着延安路整治工程的推进，武林商圈也将在未来几年内通过国际大厦改造项目（国大雷迪森）、武林广场地下商城以及嘉里中心、百井坊、地铁上盖物业、浙江展览馆等项目、近100万平方米、150亿投资的项目建设，进一步提升武林商圈的集聚效应和辐射力。
兼具景观与商业特质的湖滨商圈则将通过湖滨综合整治一期、二期、三期、龙翔里、地铁龙翔站点上盖物业等项目，最终打造成为集观光、休闲、购物、酒店、办公、美食、演艺于一体的滨湖（南山路）国际城市旅游综合体，成为杭州城市的“会客厅”。
而吴山商圈也将随着解百购物广场、银泰西湖店的不断发展焕发出新的生机与活力。
一条杭州的“香榭丽舍大街”，串起了主城区三个最聚人气、最吸金的商圈，而这样以商圈姿态来提升商贸吸引力，盘活周边消费力的模式在杭州正越来越多。
愿景素描
如果说，几年前我们提到杭州的商圈，说得最多的还是这三个由延安路串起的武林、湖滨、吴山商圈的话，那么在“十二五”期间，庆春商圈、西城商圈等更多的新兴商圈将越来越多地改变着我们的生活。
在“十二五”的商贸经济版图之中，以武林、湖滨、西城、吴山等6-7个优势商圈为支撑的主城区商贸核心区将构成版图之中最重要的“一核”，在优化城市商业中心结构、提升城市商业中心品位以及完善城市商业中心功能等方面起着举足轻重的作用。
在总结主城区商圈发展的成功经验的基础上，未来，临平商圈、下沙商圈、滨江商圈、萧山商圈等更多的商圈也将越来越热闹，越来越吸金。
从地上到地下，从白天到夜晚
地铁商业与夜经济拓展出更广阔的商贸时空
【新时空】
从地上到地下，从白天到夜晚
地铁商业与夜经济拓展出更广阔的商贸时空
下了地铁就直接“无缝”进入购物中心、商业街，沿着地铁的线路来安排一天的食、购、游、乐、行无可否认，“地铁”是很多普通老百姓对于“十二五”最真实而迫切的期待，不仅期待它能缓解杭州拥堵的交通，更期待这种全新的地铁商业能为我们的生活带来更多惊喜，更多便捷。
地铁站意味着什么？它可以开各种商业中心，也可以使站内和地上商业连成一片，形成一个涵盖了百货、书报亭、餐饮、洗衣店、银行、药店等多业态的“地下超市”，最终形成独特的文化氛围和较为成熟的商圈。这是我们在地铁经济已然成熟的香港、上海、广州等地看到的场景。当然，也是杭州未来的模样。
把这一个个地铁站相连接，组成的交通大动脉同时也将是一条又一条带动商贸繁荣向广大范围延伸的地铁商贸流通线。伴随着杭州地铁时代的规划发展步伐，包括地铁龙翔站上盖物业、武林广场地下商城等在内的一大批商贸型地铁上盖物业以及与已有商业的连通工程被列入“十二五”商贸重点项目，正在紧锣密鼓地规划、建设之中，更广大的区域因为地铁的到来而被激活。
从地上到地下，地铁让杭州商贸在空间范围上得以大大延展。而同样在“十二五”期间将得到极大延展的，还有杭州商贸的时间范畴。
将商贸经济增长点向“白+黑”拓展，挖掘夜间经济的新蓝海，在2010年开始印发实施“杭州夜市建设三年行动计划”的基础上，“十二五”期间，杭州将继续着力发展夜经济，让一条条夜市、一间间酒吧、一档档夜主题活动吸引更多的市民、游客来享受夜生活，撬动消费新增点，让“夜杭州”真正成为这座城市又一张响当当的金名片。
愿景素描
无论是时间还是空间，今后这五年杭州呈现的都将会是一幅全方位、全天候、立体式的商贸新图景。
“十二五”期间，借助杭沪、杭宁高速铁路以及全市地铁建设的契机，我市将着力打造“双铁”商业功能区，在配合地铁上盖物业项目业态规划及招商的过程中，最终形成地铁商贸发展新亮点。
同时，继续积极发展夜间经济，以“夜文化、夜美食、夜休闲、夜购物、夜旅游”为抓手，推出“夜杭州”品牌，打造20处特色鲜明、“食购娱”功能完备、配套设施齐全、服务工作一流、交通便捷顺畅、环境整洁卫生、管理科学合理的品质夜市，推进各区和各县城夜间商贸经济繁荣发展。
用足特色品牌的集群效应
专业市场、特色街区启动新一轮转型升级
【新集群】
用足特色品牌的集群效应
专业市场、特色街区启动新一轮转型升级
在杭州，去哪儿“淘”款式新、价格便宜的服饰？十有八九，你会听到“四季青”这个答案。这个被昵称为“小四”的服饰批发交易市场甚至在全国都小有名气。但随着城市的发展以及商贸流通方式的提升，包括四季青在内的诸多专业商贸市场却在最近几年里表现出了种种“不适”。如何按照当下以及未来的市场消费需求，对这些市场以及特色街区进行改造提升，从而进一步适应市场竞争，真正做大做强？充分发挥市场特色品牌的集群效应成为了杭州的选择，也成为了未来五年杭州商贸重点发展方向之一。
围绕中国四季青服装交易中心二期等重大项目建设，“十二五”期间，杭州将把主城区范围内同业态市场向九堡、乔司区域集聚，最终形成7.8平方公里的九乔市场集群，在市场集聚的过程中实现专业市场的转型升级，打造一座商贸新城。而在主城区范围内，这样着力打造的国际商贸城还有勾庄农副产品物流中心、金恒德汽配城以及萧山新世纪示范园区等3个。
而作为国内拥有特色商业街最多的城市之一，“十二五”期间，杭州也将在着力打造南宋御街·中山路、庆春路金融商务街、百井坊巷商贸街区、小河直街传统民居街区、秋涛路家居特色街等新兴商业特色街区的同时，对清河坊历史文化特色街区、武林路时尚女装街、石祥路汽车贸易街区、文三路电子信息街区等成熟的国家级、省级、市级特色商业街，也将进一步深挖潜力，精耕细作，在不断提升改造的过程中打响“特色”牌。
愿景素描
“十二五”期间，杭州将围绕构建国际化城市商业中心的目标，继续支持主城区商业中心的专业市场商场化改造，抓好30个以上商贸为主体的城市综合体建设、10个大型专业市场国际化提升改造建设。在建成以及发展提升若干功能完善、设施齐全、辐射力强的国际化商品交易市场、现代化商品交易市场以及生产生活消费品市场、农副产品集散中心的过程中，推动杭州商品交易市场做大做强。
为了充分发挥特色商业功能区的示范能力，未来五年杭州也将按照“提升老街区、培育新街区、创建名街区”的总体要求，加大新一轮商业街建设力度，在鼓励与国外著名商业街合作的过程中，打造1-2条国际特色街区和4A-5A级景区，增强特色街区的发展动力和活力，形成国家、省、市、区（县）四级商业街区发展体系。
网购、连锁、一站式消费……
2015年，消费生活的第N种可能
【新业态】
网购、连锁、一站式消费……
2015年，消费生活的第N种可能
缺了什么，直接上淘宝“淘”一个，足不出户，便能坐享海量的商品与服务。如果说，几年前，很多人网购还是图新鲜的偶尔尝试，那么到了今天它已经成为了很多人不可或缺的购物消费途径，甚至生活方式。
随着“十二五”期间杭州对于电子商务应用的全面深化，我们将会越来越习惯，也越来越容易地享受到电子商务所带来的消费休闲生活，我们也将看到更多企业把他们的优势产品与特色品牌通过网络进行推广。
以网购为代表，越来越多的新兴消费模式与商业业态在经历了此前的酝酿后，正迸发出前所未有的活力与吸引力，呈现出无比广阔的发展前景。
即便同样是去实体店“血拼”，今后五年选择也将更为丰富：联华、银泰、外婆家这样的品牌连锁企业之外，越来越多的商品、服务等多业态的本土连锁品牌将走入我们的生活；我们可以享受“百货+超市”的一站式购物，可以在购物中心、SHOPPING MALL里享受一站式消费，也可以在一个又一个的城市综合体中享受一站式生活。随着这些新型商贸业态的不断推进，杭州未来的城乡生活无疑也将呈现出越来越多的可能。
愿景素描
加快推进新型业态的建设同样是“十二五”商贸工作的重点。这其中，包括连锁经营业态、电子商务以及“百货+超市”复合业态、购物中心业态、城市综合体等新业态的全面发展。
对于连锁经营企业而言，今后五年，杭州将重点培育一批在全国具有影响力的本土连锁企业，全面推进连锁经营企业的跨区域拓展，推动连锁经营向服务业延伸、向多种商业业态发展、向国际品牌发展。
而在深刻改变市民消费习惯的电子商务领域，“十二五”期间，杭州也将继续推动大型实体零售企业向网络化经营发展，扶持中小流通企业通过第三方技术服务平台开展网上业务，培育一批管理规范、前景广阔的专业网络采供网站企业，发展一批有影响力和凝聚力的网上批发企业。在倡导网购消费新模式，引导网络交易规范化的同时，将阿里巴巴、淘宝网培育成世界级网商。
同时，完善社区居民生活服务。深化便民便利进社区、进家庭的“双进”工程，支持连锁经营企业积极发展社区连锁网点，完善社区商业服务功能；推进多元化的家政服务体系建设，创造居民生活网络服务新模式。
一座城市的味道来自于它无数细节组成的魅力。杭州的味道和夏日香氛一样，有撩动人心的奇妙力量。在这座城里，异国的奇香，杭州本地的传统味，熙熙攘攘美食街的综合滋味，这一切组成了杭州休闲美食的特有脉搏。
在“十二五”期间，这样的脉搏将更加强烈。美食休闲行业将更快提升品牌化、国际化、规模化，杭州市将制订推动杭州休闲美食业品牌化、国际化发展的战略，进一步做大做强美食休闲服务产业，培育更多国字号名企、名店、名师、名菜，实现政府引导、企业主体和协会推动三力合一，不断扩大“中国休闲美食之都”的知名度和影响力，把杭州进一步打造成“世界休闲美食之都”。杭州的城市味道也会因此变得更有吸引力。
杭州本地餐饮龙头走出去 国际品牌引进来
内外兼修打造“世界休闲美食之都”
【国际味】
杭州本地餐饮龙头走出去 国际品牌引进来
内外兼修打造“世界休闲美食之都”
每周五下午4点到4点半，流利的英语朗诵从南山路上的玉玲珑餐厅飘出。这并非英语角的活动，而是玉玲珑的员工在进行英语培训。上至门店经理，下至普通服务员，30多号人都聚集在一起，齐声跟着讲台上的培训主管朗诵英语。或是简单的对话，抑或是菜单中某道菜的英语介绍。虽然只有半个小时，但玉玲珑已经坚持数个月。而翻开玉玲珑的菜单，中文介绍下面还有英语和日文的两语标识。
不止玉玲珑，服务员流利的英语口语搭配毫无挑剔的英语菜单，这也是在杭不少餐饮企业的国际化动作。在新近出炉的《杭州餐饮国际化行动计划》，从2010年到2015年，提升杭州本地餐饮国际标准的服务水平，被放到了重要的位置。例如服务员的外语接待能力，饭店和休闲场所的英语标识等服务细节问题，都是考验在杭餐饮企业的内功是否扎实的评判标准。
在“十二五”期间，杭州的餐饮企业除了苦练内功之外，更多的是以国际化的品牌思路来发展。有数据显示，在历年的中国美食节中，有13家杭菜企业被评为“中华餐饮名店”，5家被授予“国际餐饮名店”荣誉称号。这一系列的杭菜企业都将是杭州餐饮走向国际化的先头部队。2008年澳门豆捞在阿联酋迪拜成功开设首家海外分店，更是吹响了杭菜企业国际化发展的号角。进一步开展国际市场的行业整体品牌宣传，树立杭州美食行业品牌优势，鼓励支持优秀品牌连锁餐饮企业进行跨国投资，是接下来的主要工作。在“十二五”规划中，杭州餐饮将在三年内培育30家本土国际餐饮服务标杆企业，从而以点带面，为全球消费者提供独具杭州特色的美食服务。
在将来，不止在杭州享受到国际化的服务，还能阿联酋迪拜吃到澳门豆捞，或许还能在法国吃外婆家的茶香鸡，甚至可以在加拿大吃一客知味观出品的鲜肉小笼，在2015年，杭州市政府将着力打造3-5家的杭州血统的跨国餐饮企业，提升杭州餐饮的国际化拓展力。
一方面是杭州本地餐饮龙头走出去，另一方面是更多的国际餐饮品牌走进来。耳目一新的管理文化，独树一帜的餐饮理念，金巴斯、水牛集团、福楼集团这些国际品牌的餐饮操作模式都将是杭州餐饮企业的最好教科书。在杭州市贸易局工作计划中，杭州将力争在2015年前吸引5-10家著名跨国连锁餐饮企业来杭州发展，提升餐饮的国际化程度。
杭州将在十到二十年时间里，走“内外兼修”型餐饮国际化发展道路，实现从服务于本地餐饮市场的内源型国际化，向“综合型”国际化转变。可以预见，杭州将成为长三角重要的美食特区，中国休闲美食国家化示范区和杭帮菜向国际餐饮市场拓展的发源地。
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在“十二五”规划里，杭州餐饮将在三年内培育30家本土国际餐饮服务标杆企业，着力打造3-5家的总部在杭州的跨国餐饮企业，吸引5-10家著名跨国连锁餐饮企业来杭州发展。
4月龙坞品茶宴，5月黄龙大排档尝海鲜，6月青藤茶馆喝茶乘凉，这是一个杭州人独有的休闲美食体验点经验之谈。今年，杭州市将推出100个休闲美食体验点。在这些休闲美食体验点中，有最知名的杭州老字号餐饮品牌，有新兴的连锁餐饮企业，也有独门小院却极有口碑民间传奇食肆，杭州市贸易局通过打造休闲美食体验点和体验区活动，把这些散落杭州民间的休闲餐饮名店，彻底串联起来。
“近年来，杭州市委、市政府把美食休闲行业作为发展民生、改善民生的重要组成部分。此次休闲美食体验点的评选，是杭州市建设"购物天堂，美食之都"，以政府主导力、企业主体力和协会推动力三力合一，培育更多国字号名企、名店、名师、名菜，进一步做大做强休闲产业，不断扩大"中国休闲美食之都"的知名度和影响力的具体行动。”杭州市贸易局相关负责人表示。
而休闲美食体验点的评选仅仅是杭州餐饮企业挖掘杭菜内涵的第一步。在接下来，通过休闲美食体验点的评选，还将充分发挥名店、名师的品牌效益，定期开展餐饮休闲服务名店、烹饪大师、服务大师命名活动。杭州的南宋文化、运河文化、中医文化，宗教文化，都将通过一系列的休闲美食体验点活动，被充分挖掘出来，杭州餐饮的原创文化由此一一打造。
参加休闲美食体验点的杭州市民和外地游客，除了能尝到休闲美食点最新品的菜肴之外，还能尝到还原杭州本土特色的100款杭帮菜代表性菜肴。届时，一道龙井虾仁并非茶叶水配虾仁如此简单，尝菜的中间，还将配合茶道表演，杭州茶文化的演绎等多样化的手段，综合演绎一道杭帮菜代表菜肴的内涵。
与此同时，除了杭州本地的休闲美食体验点齐绽放之外，杭州周边地区的农家土菜开发也将借由休闲美食体验点和体验区的评选和推广，搞得红红火火。龙坞茶村、双灵村、慈目桥、仓前镇等特色农家乐，配合千岛湖渔业特色餐饮，这一圈杭州周边的休闲美食产业抱团出力，与杭州城中的休闲美食体验点相互辉映，从而打造杭州餐饮休闲的又一张新名片。
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在“十二五”规划中，100款杭帮菜代表性菜肴的内涵被深挖，100个休闲美食体验点和体验区将重磅推出，成为杭州的新名片。
美食节轮番上阵 以节造势 以鲜引客
杭州的美食定期奉上饕餮大餐
【节庆味】
美食节轮番上阵 以节造势 以鲜引客
杭州的美食定期奉上饕餮大餐
黑啤塔塔沙司鳕鱼、羊肉汤、苏打面包配熏三文鱼，这些地道的爱尔兰特色风味美食，让在爱尔兰籍留学生约翰夫大呼过瘾，“这是地道的家乡美食。”他感叹道。2011年3月，爱尔兰美食节在钱塘江畔的天元大厦拉开序幕。这也是今年政府搭台，定期为杭州人民献上各国各地饕餮大餐的一个序幕。
从2000年起，杭州市已经连续十年成功举办了中国美食节。美食节上，全国各地的美食被汇聚起来，种类繁多，味道之正，已然让中国美食节成了每年杭州人民期盼的美食盛会。
而在平时，杭州市各大饭店和美食街区，也将美食好戏轮番上演。雷迪森广场酒店的新加坡美食节，咖喱蟹让人意犹未尽；闻堰的三江美食节，江鲜看不尽。各种各样的节庆活动包括中国美食节、咖啡西餐文化节、国际酒吧嘉年华、中国营养美食节、名楼荟萃迎世博、杭帮菜进世博、茶宴（菜、点）征集品鉴、茶艺师技能大赛等活动系数上演，余杭“羊锅节”、萧山“三江美食节”、临安“山珍美食节”，更是让人耳目一新，这些活动都将在“十二五”规划中，被继续强化推广，真正起到“以节造市”、“以会搭台”，全面提高“休闲美食之都”的城市形象。
杭州人在美食节上品到了各国美味，美食天堂名不虚传，而现在，全国各地和全球的人民，还能在当地就品到地道的杭州美食，伴随着杭州美食节在全国和全球推广，越来越多的杭州味道走进人们心中。2008年10月，联合国就品到了真正的“杭州味道”。 杭州市人民政府和中国常驻联合国代表团共同在美国纽约联合国总部举办了中国美食节，这是中国美食首次以“节”的形式在联合国亮相，杭州新生代的点心雪媚娘，改良杭州传统名菜的翡翠珍珠鱼丸， “杭帮菜”由此香飘联合国。
而此之后，在台湾的杭州美食节，新加坡的杭州美食节，杭菜企业通过现场烹饪、图片展示、交流研讨、品鉴推广等多种形式，展示了杭州美食天堂的形象。杭帮菜已不单单是餐桌上的美食，更是杭州城市形象的代言人。
在“十二五”规划中，杭州餐饮企业的美食平台还会更加宽广。每年组织一至两次杭帮菜和菜文化国际化推介宣传活动，让杭州美食天堂更加名副其实。
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在“十二五”规划中，每年组织一至两次杭帮菜和菜文化国际化推介宣传活动，继续办好每年一次的中国美食节。
全城美食 全时服务 全民共享
缤纷美食特色街聚拢超强人气
【市井味】
全城美食 全时服务 全民共享
缤纷美食特色街聚拢超强人气
以往外地有朋友来杭州，杭州人会习惯性地将客人往高银街上一拉，而现在，无疑有更多的选择了。在杭州，完全可以享受全城的美食，全时的服务，美食与美味全民得以共享。
除了老牌的高银街美食街之外，现在杭州如雨后春笋般涌现的特色美食街区让杭州人和外地人有了更多的选择，而且绝不雷同，能满足不同层次的需要。如果你想吃得经济实惠，那就去胜利河美食街，上到小海鲜，下到烧烤，肯定过瘾。如果你想宴请商务伙伴或者家庭聚会，那大兜路是个不错的选择，运河景致绝对能添彩。如果你玩得很晚，想和朋友们一起吃点夜宵，去黄龙大排档、中山南路夜市一条街、河东路，肯定没错，服务得更晚，美食一样好味道。
在“十二五”规划中，北有胜利河、大兜路、小河直街、桥西历史街，南有南宋御街美食夜市和中华美食园，西有黄龙大排档，东有新华美食街，这些散落在杭州民间的美食聚集地，还将进一步改造提升和规范管理，另外，杭州市还按照“一流标准、一流管理、特色突出、品牌彰显、知名度提升”要求，将在各城区打造19条特色鲜明、吃购娱乐功能完备、配套设施齐全、服务工作一流、交通便捷顺畅、环境整洁卫生、管理科学合理，国内领先、世界一流的特色美食街区。
在杭州新兴的美食街上，聚集了杭州城里最热门的餐饮商家，同时还以“夜明、夜购、夜游、夜休闲、夜文化”为着眼点，打造杭州“夜间消费”的新增点。好吃、好玩、好逛都被放到了同样重要的位置。
而紧接着，在现有美食街区的基础上，各城市还会推出富有特色的美食街，比如下城区有意将已经有一定气候的百井坊巷也打造成一条美食特色街。而除了杭州，郊县的美食街也同样诱人。建德正在筹建新安江沿江休闲美食特色街区。淳安，随着众多高端度假休闲酒店的纷纷落户，发展美食街区也是必然的趋势。
杭州新兴的美食街将成为杭州市民消费的绝佳去处，成为外地游客的聚集地，更成为杭城最具品牌价值的“美食天堂”、品质之城的展示窗口。
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在“十二五”规划中，杭州将在各城区打造19条特色鲜明、吃购娱乐功能完备、配套设施齐全、服务工作一流、交通便捷顺畅、环境整洁卫生、管理科学合理，国内领先、世界一流的特色美食街区。
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“十二五”期间，杭城商贸将通过建设100个大项目、培育100个大企业、实施200项商贸旅游促销展示展销活动，以点带面推进，同时依托“双铁”契机，在带动更多商圈、商街、市场群发展的过程中推动城市商业扩容，拓展全新的商贸业态模式及时空领域，从而在大杭州范围内构建起一张全方位、全时空、多形态的立体商贸网络。
这会是一座越发活色生香的城市，吸引你，融入她。
一条延安路
串起三个最吸金的“圈”
【新商圈】
一条延安路
串起三个最吸金的“圈”
4月18日，杭州最重要的商业主干道延安路被封去一半，延安路综合整治工程正式开工。短暂的不便之后，待这条杭州人最熟悉的道路再次亮相，呈现在你我眼前的会是一条现代、大气、商业气息浓厚兼具文化特色的现代商业品质第一街。
按照规划，重新整治后的延安路将在道路两旁种上清一色的梧桐树，走在这条绿树掩映的散步大道上，仿佛身处于香榭丽舍大街之上。而想要打造一条名副其实的杭州的“香榭丽舍大街”，景观上的形似之外，浓郁商业氛围的神似显然更为重要。
围绕“一路三广场三商圈八节点”的总体打造方针，延安路整治工程也将同时串联起武林、湖滨、吴山三大杭城老牌商圈在“十二五”期间的进一步规划建设。
首屈一指的武林商圈集聚了包括杭州大厦、银泰、百大等在内的诸多百货商场，也是杭州目前人气最旺，发展最成熟的商圈，随着延安路整治工程的推进，武林商圈也将在未来几年内通过国际大厦改造项目（国大雷迪森）、武林广场地下商城以及嘉里中心、百井坊、地铁上盖物业、浙江展览馆等项目、近100万平方米、150亿投资的项目建设，进一步提升武林商圈的集聚效应和辐射力。
兼具景观与商业特质的湖滨商圈则将通过湖滨综合整治一期、二期、三期、龙翔里、地铁龙翔站点上盖物业等项目，最终打造成为集观光、休闲、购物、酒店、办公、美食、演艺于一体的滨湖（南山路）国际城市旅游综合体，成为杭州城市的“会客厅”。
而吴山商圈也将随着解百购物广场、银泰西湖店的不断发展焕发出新的生机与活力。
一条杭州的“香榭丽舍大街”，串起了主城区三个最聚人气、最吸金的商圈，而这样以商圈姿态来提升商贸吸引力，盘活周边消费力的模式在杭州正越来越多。
愿景素描
如果说，几年前我们提到杭州的商圈，说得最多的还是这三个由延安路串起的武林、湖滨、吴山商圈的话，那么在“十二五”期间，庆春商圈、西城商圈等更多的新兴商圈将越来越多地改变着我们的生活。
在“十二五”的商贸经济版图之中，以武林、湖滨、西城、吴山等6-7个优势商圈为支撑的主城区商贸核心区将构成版图之中最重要的“一核”，在优化城市商业中心结构、提升城市商业中心品位以及完善城市商业中心功能等方面起着举足轻重的作用。
在总结主城区商圈发展的成功经验的基础上，未来，临平商圈、下沙商圈、滨江商圈、萧山商圈等更多的商圈也将越来越热闹，越来越吸金。
从地上到地下，从白天到夜晚
地铁商业与夜经济拓展出更广阔的商贸时空
【新时空】
从地上到地下，从白天到夜晚
地铁商业与夜经济拓展出更广阔的商贸时空
下了地铁就直接“无缝”进入购物中心、商业街，沿着地铁的线路来安排一天的食、购、游、乐、行无可否认，“地铁”是很多普通老百姓对于“十二五”最真实而迫切的期待，不仅期待它能缓解杭州拥堵的交通，更期待这种全新的地铁商业能为我们的生活带来更多惊喜，更多便捷。
地铁站意味着什么？它可以开各种商业中心，也可以使站内和地上商业连成一片，形成一个涵盖了百货、书报亭、餐饮、洗衣店、银行、药店等多业态的“地下超市”，最终形成独特的文化氛围和较为成熟的商圈。这是我们在地铁经济已然成熟的香港、上海、广州等地看到的场景。当然，也是杭州未来的模样。
把这一个个地铁站相连接，组成的交通大动脉同时也将是一条又一条带动商贸繁荣向广大范围延伸的地铁商贸流通线。伴随着杭州地铁时代的规划发展步伐，包括地铁龙翔站上盖物业、武林广场地下商城等在内的一大批商贸型地铁上盖物业以及与已有商业的连通工程被列入“十二五”商贸重点项目，正在紧锣密鼓地规划、建设之中，更广大的区域因为地铁的到来而被激活。
从地上到地下，地铁让杭州商贸在空间范围上得以大大延展。而同样在“十二五”期间将得到极大延展的，还有杭州商贸的时间范畴。
将商贸经济增长点向“白+黑”拓展，挖掘夜间经济的新蓝海，在2010年开始印发实施“杭州夜市建设三年行动计划”的基础上，“十二五”期间，杭州将继续着力发展夜经济，让一条条夜市、一间间酒吧、一档档夜主题活动吸引更多的市民、游客来享受夜生活，撬动消费新增点，让“夜杭州”真正成为这座城市又一张响当当的金名片。
愿景素描
无论是时间还是空间，今后这五年杭州呈现的都将会是一幅全方位、全天候、立体式的商贸新图景。
“十二五”期间，借助杭沪、杭宁高速铁路以及全市地铁建设的契机，我市将着力打造“双铁”商业功能区，在配合地铁上盖物业项目业态规划及招商的过程中，最终形成地铁商贸发展新亮点。
同时，继续积极发展夜间经济，以“夜文化、夜美食、夜休闲、夜购物、夜旅游”为抓手，推出“夜杭州”品牌，打造20处特色鲜明、“食购娱”功能完备、配套设施齐全、服务工作一流、交通便捷顺畅、环境整洁卫生、管理科学合理的品质夜市，推进各区和各县城夜间商贸经济繁荣发展。
用足特色品牌的集群效应
专业市场、特色街区启动新一轮转型升级
【新集群】
用足特色品牌的集群效应
专业市场、特色街区启动新一轮转型升级
在杭州，去哪儿“淘”款式新、价格便宜的服饰？十有八九，你会听到“四季青”这个答案。这个被昵称为“小四”的服饰批发交易市场甚至在全国都小有名气。但随着城市的发展以及商贸流通方式的提升，包括四季青在内的诸多专业商贸市场却在最近几年里表现出了种种“不适”。如何按照当下以及未来的市场消费需求，对这些市场以及特色街区进行改造提升，从而进一步适应市场竞争，真正做大做强？充分发挥市场特色品牌的集群效应成为了杭州的选择，也成为了未来五年杭州商贸重点发展方向之一。
围绕中国四季青服装交易中心二期等重大项目建设，“十二五”期间，杭州将把主城区范围内同业态市场向九堡、乔司区域集聚，最终形成7.8平方公里的九乔市场集群，在市场集聚的过程中实现专业市场的转型升级，打造一座商贸新城。而在主城区范围内，这样着力打造的国际商贸城还有勾庄农副产品物流中心、金恒德汽配城以及萧山新世纪示范园区等3个。
而作为国内拥有特色商业街最多的城市之一，“十二五”期间，杭州也将在着力打造南宋御街·中山路、庆春路金融商务街、百井坊巷商贸街区、小河直街传统民居街区、秋涛路家居特色街等新兴商业特色街区的同时，对清河坊历史文化特色街区、武林路时尚女装街、石祥路汽车贸易街区、文三路电子信息街区等成熟的国家级、省级、市级特色商业街，也将进一步深挖潜力，精耕细作，在不断提升改造的过程中打响“特色”牌。
愿景素描
“十二五”期间，杭州将围绕构建国际化城市商业中心的目标，继续支持主城区商业中心的专业市场商场化改造，抓好30个以上商贸为主体的城市综合体建设、10个大型专业市场国际化提升改造建设。在建成以及发展提升若干功能完善、设施齐全、辐射力强的国际化商品交易市场、现代化商品交易市场以及生产生活消费品市场、农副产品集散中心的过程中，推动杭州商品交易市场做大做强。
为了充分发挥特色商业功能区的示范能力，未来五年杭州也将按照“提升老街区、培育新街区、创建名街区”的总体要求，加大新一轮商业街建设力度，在鼓励与国外著名商业街合作的过程中，打造1-2条国际特色街区和4A-5A级景区，增强特色街区的发展动力和活力，形成国家、省、市、区（县）四级商业街区发展体系。
网购、连锁、一站式消费……
2015年，消费生活的第N种可能
【新业态】
网购、连锁、一站式消费……
2015年，消费生活的第N种可能
缺了什么，直接上淘宝“淘”一个，足不出户，便能坐享海量的商品与服务。如果说，几年前，很多人网购还是图新鲜的偶尔尝试，那么到了今天它已经成为了很多人不可或缺的购物消费途径，甚至生活方式。
随着“十二五”期间杭州对于电子商务应用的全面深化，我们将会越来越习惯，也越来越容易地享受到电子商务所带来的消费休闲生活，我们也将看到更多企业把他们的优势产品与特色品牌通过网络进行推广。
以网购为代表，越来越多的新兴消费模式与商业业态在经历了此前的酝酿后，正迸发出前所未有的活力与吸引力，呈现出无比广阔的发展前景。
即便同样是去实体店“血拼”，今后五年选择也将更为丰富：联华、银泰、外婆家这样的品牌连锁企业之外，越来越多的商品、服务等多业态的本土连锁品牌将走入我们的生活；我们可以享受“百货+超市”的一站式购物，可以在购物中心、SHOPPING MALL里享受一站式消费，也可以在一个又一个的城市综合体中享受一站式生活。随着这些新型商贸业态的不断推进，杭州未来的城乡生活无疑也将呈现出越来越多的可能。
愿景素描
加快推进新型业态的建设同样是“十二五”商贸工作的重点。这其中，包括连锁经营业态、电子商务以及“百货+超市”复合业态、购物中心业态、城市综合体等新业态的全面发展。
对于连锁经营企业而言，今后五年，杭州将重点培育一批在全国具有影响力的本土连锁企业，全面推进连锁经营企业的跨区域拓展，推动连锁经营向服务业延伸、向多种商业业态发展、向国际品牌发展。
而在深刻改变市民消费习惯的电子商务领域，“十二五”期间，杭州也将继续推动大型实体零售企业向网络化经营发展，扶持中小流通企业通过第三方技术服务平台开展网上业务，培育一批管理规范、前景广阔的专业网络采供网站企业，发展一批有影响力和凝聚力的网上批发企业。在倡导网购消费新模式，引导网络交易规范化的同时，将阿里巴巴、淘宝网培育成世界级网商。
同时，完善社区居民生活服务。深化便民便利进社区、进家庭的“双进”工程，支持连锁经营企业积极发展社区连锁网点，完善社区商业服务功能；推进多元化的家政服务体系建设，创造居民生活网络服务新模式。
一座城市的味道来自于它无数细节组成的魅力。杭州的味道和夏日香氛一样，有撩动人心的奇妙力量。在这座城里，异国的奇香，杭州本地的传统味，熙熙攘攘美食街的综合滋味，这一切组成了杭州休闲美食的特有脉搏。
在“十二五”期间，这样的脉搏将更加强烈。美食休闲行业将更快提升品牌化、国际化、规模化，杭州市将制订推动杭州休闲美食业品牌化、国际化发展的战略，进一步做大做强美食休闲服务产业，培育更多国字号名企、名店、名师、名菜，实现政府引导、企业主体和协会推动三力合一，不断扩大“中国休闲美食之都”的知名度和影响力，把杭州进一步打造成“世界休闲美食之都”。杭州的城市味道也会因此变得更有吸引力。
杭州本地餐饮龙头走出去 国际品牌引进来
内外兼修打造“世界休闲美食之都”
【国际味】
杭州本地餐饮龙头走出去 国际品牌引进来
内外兼修打造“世界休闲美食之都”
每周五下午4点到4点半，流利的英语朗诵从南山路上的玉玲珑餐厅飘出。这并非英语角的活动，而是玉玲珑的员工在进行英语培训。上至门店经理，下至普通服务员，30多号人都聚集在一起，齐声跟着讲台上的培训主管朗诵英语。或是简单的对话，抑或是菜单中某道菜的英语介绍。虽然只有半个小时，但玉玲珑已经坚持数个月。而翻开玉玲珑的菜单，中文介绍下面还有英语和日文的两语标识。
不止玉玲珑，服务员流利的英语口语搭配毫无挑剔的英语菜单，这也是在杭不少餐饮企业的国际化动作。在新近出炉的《杭州餐饮国际化行动计划》，从2010年到2015年，提升杭州本地餐饮国际标准的服务水平，被放到了重要的位置。例如服务员的外语接待能力，饭店和休闲场所的英语标识等服务细节问题，都是考验在杭餐饮企业的内功是否扎实的评判标准。
在“十二五”期间，杭州的餐饮企业除了苦练内功之外，更多的是以国际化的品牌思路来发展。有数据显示，在历年的中国美食节中，有13家杭菜企业被评为“中华餐饮名店”，5家被授予“国际餐饮名店”荣誉称号。这一系列的杭菜企业都将是杭州餐饮走向国际化的先头部队。2008年澳门豆捞在阿联酋迪拜成功开设首家海外分店，更是吹响了杭菜企业国际化发展的号角。进一步开展国际市场的行业整体品牌宣传，树立杭州美食行业品牌优势，鼓励支持优秀品牌连锁餐饮企业进行跨国投资，是接下来的主要工作。在“十二五”规划中，杭州餐饮将在三年内培育30家本土国际餐饮服务标杆企业，从而以点带面，为全球消费者提供独具杭州特色的美食服务。
在将来，不止在杭州享受到国际化的服务，还能阿联酋迪拜吃到澳门豆捞，或许还能在法国吃外婆家的茶香鸡，甚至可以在加拿大吃一客知味观出品的鲜肉小笼，在2015年，杭州市政府将着力打造3-5家的杭州血统的跨国餐饮企业，提升杭州餐饮的国际化拓展力。
一方面是杭州本地餐饮龙头走出去，另一方面是更多的国际餐饮品牌走进来。耳目一新的管理文化，独树一帜的餐饮理念，金巴斯、水牛集团、福楼集团这些国际品牌的餐饮操作模式都将是杭州餐饮企业的最好教科书。在杭州市贸易局工作计划中，杭州将力争在2015年前吸引5-10家著名跨国连锁餐饮企业来杭州发展，提升餐饮的国际化程度。
杭州将在十到二十年时间里，走“内外兼修”型餐饮国际化发展道路，实现从服务于本地餐饮市场的内源型国际化，向“综合型”国际化转变。可以预见，杭州将成为长三角重要的美食特区，中国休闲美食国家化示范区和杭帮菜向国际餐饮市场拓展的发源地。
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在“十二五”规划里，杭州餐饮将在三年内培育30家本土国际餐饮服务标杆企业，着力打造3-5家的总部在杭州的跨国餐饮企业，吸引5-10家著名跨国连锁餐饮企业来杭州发展。
4月龙坞品茶宴，5月黄龙大排档尝海鲜，6月青藤茶馆喝茶乘凉，这是一个杭州人独有的休闲美食体验点经验之谈。今年，杭州市将推出100个休闲美食体验点。在这些休闲美食体验点中，有最知名的杭州老字号餐饮品牌，有新兴的连锁餐饮企业，也有独门小院却极有口碑民间传奇食肆，杭州市贸易局通过打造休闲美食体验点和体验区活动，把这些散落杭州民间的休闲餐饮名店，彻底串联起来。
“近年来，杭州市委、市政府把美食休闲行业作为发展民生、改善民生的重要组成部分。此次休闲美食体验点的评选，是杭州市建设"购物天堂，美食之都"，以政府主导力、企业主体力和协会推动力三力合一，培育更多国字号名企、名店、名师、名菜，进一步做大做强休闲产业，不断扩大"中国休闲美食之都"的知名度和影响力的具体行动。”杭州市贸易局相关负责人表示。
而休闲美食体验点的评选仅仅是杭州餐饮企业挖掘杭菜内涵的第一步。在接下来，通过休闲美食体验点的评选，还将充分发挥名店、名师的品牌效益，定期开展餐饮休闲服务名店、烹饪大师、服务大师命名活动。杭州的南宋文化、运河文化、中医文化，宗教文化，都将通过一系列的休闲美食体验点活动，被充分挖掘出来，杭州餐饮的原创文化由此一一打造。
参加休闲美食体验点的杭州市民和外地游客，除了能尝到休闲美食点最新品的菜肴之外，还能尝到还原杭州本土特色的100款杭帮菜代表性菜肴。届时，一道龙井虾仁并非茶叶水配虾仁如此简单，尝菜的中间，还将配合茶道表演，杭州茶文化的演绎等多样化的手段，综合演绎一道杭帮菜代表菜肴的内涵。
与此同时，除了杭州本地的休闲美食体验点齐绽放之外，杭州周边地区的农家土菜开发也将借由休闲美食体验点和体验区的评选和推广，搞得红红火火。龙坞茶村、双灵村、慈目桥、仓前镇等特色农家乐，配合千岛湖渔业特色餐饮，这一圈杭州周边的休闲美食产业抱团出力，与杭州城中的休闲美食体验点相互辉映，从而打造杭州餐饮休闲的又一张新名片。
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在“十二五”规划中，100款杭帮菜代表性菜肴的内涵被深挖，100个休闲美食体验点和体验区将重磅推出，成为杭州的新名片。
美食节轮番上阵 以节造势 以鲜引客
杭州的美食定期奉上饕餮大餐
【节庆味】
美食节轮番上阵 以节造势 以鲜引客
杭州的美食定期奉上饕餮大餐
黑啤塔塔沙司鳕鱼、羊肉汤、苏打面包配熏三文鱼，这些地道的爱尔兰特色风味美食，让在爱尔兰籍留学生约翰夫大呼过瘾，“这是地道的家乡美食。”他感叹道。2011年3月，爱尔兰美食节在钱塘江畔的天元大厦拉开序幕。这也是今年政府搭台，定期为杭州人民献上各国各地饕餮大餐的一个序幕。
从2000年起，杭州市已经连续十年成功举办了中国美食节。美食节上，全国各地的美食被汇聚起来，种类繁多，味道之正，已然让中国美食节成了每年杭州人民期盼的美食盛会。
而在平时，杭州市各大饭店和美食街区，也将美食好戏轮番上演。雷迪森广场酒店的新加坡美食节，咖喱蟹让人意犹未尽；闻堰的三江美食节，江鲜看不尽。各种各样的节庆活动包括中国美食节、咖啡西餐文化节、国际酒吧嘉年华、中国营养美食节、名楼荟萃迎世博、杭帮菜进世博、茶宴（菜、点）征集品鉴、茶艺师技能大赛等活动系数上演，余杭“羊锅节”、萧山“三江美食节”、临安“山珍美食节”，更是让人耳目一新，这些活动都将在“十二五”规划中，被继续强化推广，真正起到“以节造市”、“以会搭台”，全面提高“休闲美食之都”的城市形象。
杭州人在美食节上品到了各国美味，美食天堂名不虚传，而现在，全国各地和全球的人民，还能在当地就品到地道的杭州美食，伴随着杭州美食节在全国和全球推广，越来越多的杭州味道走进人们心中。2008年10月，联合国就品到了真正的“杭州味道”。 杭州市人民政府和中国常驻联合国代表团共同在美国纽约联合国总部举办了中国美食节，这是中国美食首次以“节”的形式在联合国亮相，杭州新生代的点心雪媚娘，改良杭州传统名菜的翡翠珍珠鱼丸， “杭帮菜”由此香飘联合国。
而此之后，在台湾的杭州美食节，新加坡的杭州美食节，杭菜企业通过现场烹饪、图片展示、交流研讨、品鉴推广等多种形式，展示了杭州美食天堂的形象。杭帮菜已不单单是餐桌上的美食，更是杭州城市形象的代言人。
在“十二五”规划中，杭州餐饮企业的美食平台还会更加宽广。每年组织一至两次杭帮菜和菜文化国际化推介宣传活动，让杭州美食天堂更加名副其实。
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在“十二五”规划中，每年组织一至两次杭帮菜和菜文化国际化推介宣传活动，继续办好每年一次的中国美食节。
全城美食 全时服务 全民共享
缤纷美食特色街聚拢超强人气
【市井味】
全城美食 全时服务 全民共享
缤纷美食特色街聚拢超强人气
以往外地有朋友来杭州，杭州人会习惯性地将客人往高银街上一拉，而现在，无疑有更多的选择了。在杭州，完全可以享受全城的美食，全时的服务，美食与美味全民得以共享。
除了老牌的高银街美食街之外，现在杭州如雨后春笋般涌现的特色美食街区让杭州人和外地人有了更多的选择，而且绝不雷同，能满足不同层次的需要。如果你想吃得经济实惠，那就去胜利河美食街，上到小海鲜，下到烧烤，肯定过瘾。如果你想宴请商务伙伴或者家庭聚会，那大兜路是个不错的选择，运河景致绝对能添彩。如果你玩得很晚，想和朋友们一起吃点夜宵，去黄龙大排档、中山南路夜市一条街、河东路，肯定没错，服务得更晚，美食一样好味道。
在“十二五”规划中，北有胜利河、大兜路、小河直街、桥西历史街，南有南宋御街美食夜市和中华美食园，西有黄龙大排档，东有新华美食街，这些散落在杭州民间的美食聚集地，还将进一步改造提升和规范管理，另外，杭州市还按照“一流标准、一流管理、特色突出、品牌彰显、知名度提升”要求，将在各城区打造19条特色鲜明、吃购娱乐功能完备、配套设施齐全、服务工作一流、交通便捷顺畅、环境整洁卫生、管理科学合理，国内领先、世界一流的特色美食街区。
在杭州新兴的美食街上，聚集了杭州城里最热门的餐饮商家，同时还以“夜明、夜购、夜游、夜休闲、夜文化”为着眼点，打造杭州“夜间消费”的新增点。好吃、好玩、好逛都被放到了同样重要的位置。
而紧接着，在现有美食街区的基础上，各城市还会推出富有特色的美食街，比如下城区有意将已经有一定气候的百井坊巷也打造成一条美食特色街。而除了杭州，郊县的美食街也同样诱人。建德正在筹建新安江沿江休闲美食特色街区。淳安，随着众多高端度假休闲酒店的纷纷落户，发展美食街区也是必然的趋势。
杭州新兴的美食街将成为杭州市民消费的绝佳去处，成为外地游客的聚集地，更成为杭城最具品牌价值的“美食天堂”、品质之城的展示窗口。
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在“十二五”规划中，杭州将在各城区打造19条特色鲜明、吃购娱乐功能完备、配套设施齐全、服务工作一流、交通便捷顺畅、环境整洁卫生、管理科学合理，国内领先、世界一流的特色美食街区。
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