海交会菜肴须留样两天 疾控部门24小时值班
菜肴均需留样
对展会期间的定点接待单位和快餐生产单位，卫生部门要严格筛查后才能确定。同时，接待单位周边的中小餐馆和五小店的卫生监督检查也在巡查范围，监管比平时更严。
根据安排，定点接待单位的菜谱要严格审查，尽量减少贝类产品，不得供应生吃海鲜；每样菜肴都要留样；对从业人员建立晨检制度，内容除工作衣帽、指甲、戒指等外，还要观察是否有发烧、咳嗽、皮肤化脓性感染，禁止带病上岗。
快餐从制作到入口
不得超过4小时
在展会期间提供快餐的生产经营单位，必须具有生产供应快餐的资质；快餐的品种和数量要提前取得卫生部门的认可；每餐供应的菜肴应留样48小时；快餐盒须采用食品用材料，符合环保要求；运送快餐的车辆，周转箱要做到专用，每天清洁、消毒；销售的快餐从制作到入口不得超过4小时；坚决取缔会场周边的无证快餐供应点。
会展中心附设的餐饮、茶座，应有相应的食品操作、销售和就餐的台、柜和桌椅，并设立防雨，防晒棚；应有自来水供水点；有密闭的垃圾污物存放设施。
在会展中心内销售的食品应符合卫生等要求，散装食品应有防尘、防蝇、防鼠、防腐设施，不得露天销售。
会场每天消毒
1次到2次
卫生部门要求，公共场所要保证自然通风或机械通风，保持室内的空气流通与新鲜；要保持空调设备的良好运行，对隔尘网进行清洗，保证中央空调系统送风安全，防止疾病传播；公共用品要严格做到一客一洗一消毒；对从业人员实行晨检制度。
人员比较集中和密度较大的公共场所（如会场等），要利用空场时间进行空气熏蒸或喷洒消毒，每天1次~2次。
公共场所经营单位的饮用水卫生安全管理要有专人负责，二次供水设施应按有关规定加强清洗消毒工作，二次供水池应加盖加锁。
安排12家医院
应对突发卫生事件
为应对可能出现的卫生事件，在海峡国际会展中心、来宾入住酒店、“焰火迎宾”活动现场等地方，将派驻医护保障人员。
此外，卫生部门还调配了省立医院、附一医院、协和医院、福州总院4家省级急救医疗机构，市一医院、市二医院、肺科医院、市传染病医院、市中医院、市六医院、市七医院、市八医院8家市级急救医疗机构，统一接受省急救中心调度。
会议期间，市级各家医院将预留10张床位以备急诊。
对可能发生的疾病，卫生部门要求市卫生局、市疾控中心实行24小时值班，市疾控中心流行病科、检验科和市消毒站全体人员及县（市）区疾控中心相关人员24小时待命。市卫生局值班电话是88521566，市疾控中心值班电话是83351294（班内），87112225（班外）。
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