以高远之志做最正宗的福州茉莉花茶

三坊七巷、三山两塔，遍布城区的古榕、南后街的花灯、西湖的龙舟，寿山石、牛角梳、油纸伞、脱胎漆器……在每个老福州的心中，都有一些永远挥之不去的记忆，这些记忆俨然包括福州的市花茉莉花和以此窨制成的茉莉花茶。福州曾有多个茉莉花种植基地，其中仓山区城门镇所处的南台岛更是传说中的芳香之岛，是中国著名的茉莉花和茉莉花茶之乡。这里的地理位置和气候条件得天独厚，特别适合茉莉花的生长，种植出来的茉莉花颗粒饱满，蜜味醇香，做出来的花茶花香浓烈，鲜灵持久，明清时就是皇家贡茶。当时的胪雷村，村前村后都种满了洁白似雪的茉莉花，花香随着清风、顺着流水，弥漫在小城的每一个角落。曾几何时，每每到茉莉花开的季节，老福州人思绪中就会弥漫着茉莉花幽雅的清香，怀念起胪雷一望无际的茉莉花田，“天晴空翠满，五指拂云来。树树奇南结，家家茉莉开。”这首诗，就是当年福州茉莉花开繁盛景象的真实写照。

在福州茉莉花茶最为辉煌的上世纪七八十年代，仅福州市便有近千家花茶厂，年产茉莉花茶5万吨，占全国茉莉花茶产量80%以上，远销40多个国家和地区，茉莉花茶成为了福州市对外的名片，誉满全球。然而，近二十年来由于城市建设的需要，大量土地被征用和开发，福州原有的7万亩茉莉花田锐减到不足万亩。基地减少直接导致了茉莉花的短缺，制约了茉莉花茶产业的发展，加上花茶价格疲软，劳动力成本提高，花农的种植积极性也受到了很大的影响。茉莉花种植及花茶生产逐渐向广西转移，福州人的饮茶也逐渐倾向于乌龙茶，茉莉花茶逐渐淡出了人们的视线。在经历了大约十年的短暂“沉沦”之后，以2009年9月福州茉莉花茶顺利获批成为“国家地理标志产品”、2010年3月福建省地方标准《地理标志产品  福州茉莉花茶》正式发布实施为契机，以春伦茶业为龙头的福州茉莉花茶企业一面深入发掘福州茉莉花茶文化，一面加大产品创新力度、引入标准化生产工艺，掀起了福州茉莉花茶再创辉煌的复兴大潮。

赤子情－－“文化是一种积淀、是一种传承，绝不能让老祖宗留给我们的好东西断送在我们这一代人的手中”

置身于春伦会所，感受着古台江码头的徐徐江风，我们寻觅着记忆中的茶香，富庶繁华与儿时回想融汇在一盏盏澄亮的茶汤中，沉淀其中的文化内涵恰似城市的灵魂，贯穿于福州这座历史文化名城的前世今生。沏一壶纯正的福州茉莉花茶，福建春伦集团董事长傅天龙与记者娓娓而谈，情到浓时，不禁红了眼眶。

“什么是文化？我认为文化应该是一种积淀、是一种传承。茉莉花就长在福州，福州种植茉莉花、生产茉莉花茶至少已经有了千年的历史，用福州生长的茉莉花，加上福州的制茶工艺，其本身就是价值性、特色性、实用性的完美结合。福州人对茉莉花茶的情结、老祖宗留给我们的好东西不应该断送在我们这一代人的手中”。傅天龙接着向我们介绍，福州素有“茉莉之乡”的美誉，福州的茶农最早发现茉莉花可以改变茶叶的口感、特质，并创造性地将花香融合在茶叶之中。从此后，福州茉莉花茶历经千年而长盛不衰，在晋商“走西口”的年代，福州每年出口的茉莉花茶就达4万担之多；第一次鸦片战争后，福州茉莉花茶生产加工总量超过2万吨，畅销欧美和南洋；上世纪80年代中期至90年代中期，由于注重创新和宣传，福州茉莉花茶更是达到鼎盛。新中国成立至今，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶；改革开放以前，中国出口的茉莉花茶均为福州出产。

“这种历史的积淀、传承就是文化，它和老百姓的生活息息相关，实实在在、温婉谦和、也一定会源远流长”，“政府就是应该将这种根植于民间的文化亮出来，立起来，让老百姓去了解；而我们这些从业者就大力去宣传，做出正宗的产品，创新茉莉花茶的包装，教人们如何通过产地、品种、工艺等来区分茉莉花茶的档次，如何通过外形、香气、滋味等来鉴别茉莉花茶的品质，让消费者去体验。通过这样的政府引导、企业配合，我们就可以将福州茉莉花茶文化塑造起来，让茉莉花茶成为福州的名片，成为地方特色，并发扬光大，一代一代地将它传承下去。”说到这里，一个企业家强烈的责任感和一个福州人浓厚的故乡情扑面而来。

茶人心－－“用本土生长的茉莉花结合传统工艺做最正宗的福州茉莉花茶”

“但是，近年来铁观音、武夷岩茶、红茶等各种茶叶的快速发展，逐渐掩盖了福州茉莉花茶的光辉，市场占有率、产品知名度降低很多”，傅天龙坦言。经历了上世纪八十年代的辉煌之后，一些茉莉花茶的生产者、经营者、中间商、花农的理念有了很大的改变，加上因为城市建设造成的花田锐减、花源稀缺导致生产成本不断提高，企业不愿费钱费力去种植茉莉花而转向广西采购茉莉花（广西茉莉花质量上远不如福州茉莉花），这些都造成了福州茉莉花茶质量不断下滑。恰逢其他地方政府、茶叶生产企业大力扶持、扩张，导致近十几年来福州茉莉花茶逐渐被边缘化，甚至沦落到成为“劣质茶”的代名词。对此，傅天龙告诉我们，

茉莉花茶走入困境一方面的原因在于消费者对茉莉花的制作过程不了解，甚至想当然地以为花茶就是把干花和茶混放在一起就可以了。所以应该加强宣传，让消费者了解茉莉花茶的生产过程，知道茉莉花茶的生产过程所需的精细生产工序和精湛窨制工艺，才不会觉得茉莉花茶是低档茶，从而提高市场定位。同时，要借鉴绿茶的发展经验大力倡导茉莉花茶的保健功能。事实上，茉莉花茶不仅有茶的养生功效，还有花香保健的功效。《本草纲目》曾记载:茉莉花性辛甘温、和中下气、避秽浊、治下痢腹痛。“茉莉花茶是再加工茶，是将经过精制后的绿茶茶胚与茉莉鲜花窨制而成，所以有多高档的绿茶就能做出更高档的茉莉花茶来，而且进一步提升了绿茶的美容和保健功能，其滋味鲜浓醇厚、更易上口。常饮茉莉花茶，能抗衰老，抗辐射，和中下气、健脾理气，还能治疗水土不服、皮肤炎症等。”日本茶叶生物技术的开拓者－－伊藤园公司与京都大学农业研究所的研究还发现：茉莉花茶的茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用，对不同人群在生理和心理上都有镇静止痛的效果，睡前喝则可促进睡眠。“茉莉花茶的安神、提高记忆力等功效都是经过研究验证的，尤其适合都市白领饮用。”他衷心希望，福州茉莉花茶生产企业都能更加自律，讲诚信，用真正福州本土的茉莉花结合传统工艺生产出“闻着鲜、香、灵；入口绵、柔、自然；色泽清纯、回甘清甜、清香爽口；清热解毒、保肝护肝”的正宗福州茉莉花茶。

鲲鹏志－－“将福州茉莉花茶做成世界第一饮料”

“福州茉莉花茶曾有着辉煌的历史，但长期以来，福州茉莉花茶产业在品牌建设、销售渠道上没有很好地进行资源整合，产、供、销存在着很大的脱节，这是福州茉莉花茶近二十年日趋式微的根本原因。我是福州人，做茉莉花茶也有二十几年了，一路看着福州茉莉花茶的辉煌与衰弱，我深深地感到，作为一个茉莉花茶的龙头企业，我们应该肩负起福州茉莉花茶复兴崛起的使命。在这个过程中，我们既要传承历史的文化，也要大胆创新，做出让世界惊叹的花茶，将福州茉莉花茶做成世界第一饮料。”看到记者惊愕的神情，傅天龙微笑着告诉我们：“你觉得我的‘野心’太大了？那是因为你还不了解茉莉花茶的特点。正如我们福州的城市精神‘海纳百川，有容乃大’，茉莉花是可以添加在任何一种茶叶中的，尽管目前我们的茉莉花茶受到了很大的冲击，但是在茶饮料市场应该还有45%--50%的份额。只要我们存有高远之志，不执着于一朝一夕的得失，把我们的产品做实、做好，把我们的企业做大、做强，那么终有一天，福州茉莉花茶一定会成为世界第一饮料的。”

“我们福州有着得天独厚的旅游资源，建议在福州市区主干道和公园推广种植茉莉，努力将福州打造成为‘中国最香的城市’，将茉莉花茶与三坊七巷、温泉旅游、船政文化等经典旅游线路相结合，建立生态花茶旅游区。目前，在仓山区政府的大力支持下，我们已经选址在南江滨设立茉莉花茶展销中心，打造福州茉莉花一条街，下一步我们还要建设茉莉花主题公园、湿地公园、博物馆，建立生态花茶旅游区，开发集采花、采茶、制茶、品茶、购茶等为一体的‘茉莉茶香之旅’，使游客在感受榕城古都浓厚历史文化气息的同时，品味茉莉花茶特有的清爽幽香。”另外，傅天龙还提议，一定要严格把关“地理标志证明商标”和“国家地理标志保护产品”的授权使用，以保证茉莉花茶的质量和档次，要有标准化的产品、标准化的价格。另外，政府还应提高危机意识，建立危机管理制度，维护好福州茉莉花茶的形象。

年过八旬的福州民俗专家方柄桂老先生至今还记得，他年少的时候，市场上大大小小的茶摊都卖茉莉花茶。花上五个铜板，人们就可以在茶摊上休息一个下午，一边喝茶一边听说书。澡堂也是老福州人消磨时光的好去处，一边泡汤一边饮茉莉花茶，一晃就是一个午后，惬意得很。可以说，茉莉花茶饱含着福州老一辈人的牵挂与荣光，茉莉花的芬芳与茶香相互交融，浓浓淡淡千回百转，凝固了老福州人对于茉莉花茶的芬芳记忆，他们期待，再一次的“闽江两岸茉莉香”，这种期待，由于有了以春伦茶业为龙头的福州本土茉莉花茶企业的高远之志，又何止仅仅只是一个期待而已呢？
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