重振福州茉莉花茶，路在何方？

嘉宾：陈郁榕（全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师）、高愈正（福州福祥闽蜜香茶行经理）

茶友：潘发斌、王斌、陈燕光等

海都品客会开张！上周，海都品客会迅速集纳了福州诸多的发烧级茶友，大伙们至大家会馆共同品茶论茶，为福州茉莉花茶的“前世今生”谈了各自不同的观点???

高愈正:我的父亲奋战在茉莉花茶制作前线70多年，我与茉莉花茶可谓有不解的情缘。然而如今福州的茉莉花茶市场不容乐观，销售情况比较惨淡，而这种局面还有继续变坏的趋势。我认为要重振福州茉莉花茶，首先需要政府的扶持，其次就是要严格遵守花茶制作工艺的规章制度，要走加工花茶的精品路线，另外就是要在包装上做足文章，让年轻人也能感觉到品用茉莉花茶的时尚感，这一点要向台湾人学习，台湾人卖茶，不仅卖品位卖环境，更卖文化。

陈燕光:制作花茶是一件非常辛苦的事情，我认为要振兴福建的茉莉花茶，首先需要政府的支持，其次要在加大茉莉花茶产业的科技投入上做文章，在加工方面，加大对茉莉花窨制机械的研究，尤其是要通过改进茉莉花的窨制工艺，提高茉莉花在窨制过程中香气的利用率，减少鲜花的使用量，提高茉莉花茶的窨制效率，降低成本。

潘发斌：据我了解，茉莉花茶在福州有两个鼎盛时期，一个是上世纪初期，另一个是上世纪八九十年代，鼎盛时期福州的茉莉花茶店约有八九百家。我觉得如今的福州茉莉花茶再进入辉煌时期已经是不太可能了，主要有三个方面的理由：其一，原材料茉莉花短缺。其二，土地资源紧缺。其三，劳力价格高、采摘成本大。近些年，城市建设加快，福州的大部分茉莉花种植基地消失，产量大幅下降。同时，土地、劳动力等成本提高，加上市场管理不到位，福州茉莉花茶的市场优势已逐渐丧失，风采不再。

王斌:在如今福州年轻一代人心中对于茉莉花茶的记忆几乎是等于零。其实，福州有很多名人名家好喝茉莉花茶，比如冰心、林徽因、林则徐等，我认为要拯救福州茉莉花茶，就该突出其文化特点，要把茉莉花茶背后的历史与文化通过媒介宣传出去。要从茶与花两个方面，加大茉莉花茶的宣传力度，改变人们视其为低档茶的观点，重塑形象。要将茉莉花茶与时尚元素相结合，做好文化营销。

陈郁榕：“什么品种什么味，什么地域什么味”，福建的茶叶可以说是千姿百态，改革开放30年，所有的茶叶都有了蓬勃的发展，可谓“遍地开花”，福建白茶从保健方面找到了突破口，而红茶也在“皇室”的外衣下，带着一身贵气进军市场。然而唯独福州茉莉花茶却走向了衰退，花茶价格也一直没有提高。茉莉花茶为再加工茶，我认为这种现象的产生与茉莉花茶的质量有莫大关系，一些茉莉花茶茶胚没有过关、窨数没有达到要求，一些制茶人没有严把茉莉花茶质量关，这些都是有待解决的问题。

林纬（高级评茶师）:首先福州茉莉花茶要有“父母”。回头看看这几年运作得较好的茶种，大的如“铁观音”、“武夷岩茶”、“普洱茶”，小的如“福鼎白茶”、“坦洋工夫”等，都有它们的父母在为它们精心企划、全力推动，同时这些孩子的成功又大大拉动了当地的经济，为父母挣得盆满钵满，无一例外地成为了当地的“名片”，而福州茉莉花茶缺的就是这种血缘之亲！

用历史的眼光来看，福州茉莉花茶是不会消亡的，也必然会在世界茶叶大家庭中有其独特的一席之地。福州茉莉花茶缺乏的是行业的产业化运作整合。缺乏文化、缺乏名家、缺乏精品，同时这些问题也是解决整体提升福州茉莉花茶市场价值的方向。
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