小罐茶：用消费品思维助推茶行业升级

清明时节，春茶陆续上市，面对品类繁多的茶叶，消费者却面临着难以分辨茶叶好坏、买到价高品次的茶叶等诸多长期存在的问题。近年来，随着以小罐茶为代表的新兴国产茶叶品牌的迅速崛起，消费者想喝到一罐高品质茶叶变得不再那么困难。

　　近日，在小罐茶黄山毛峰生产基地，记者体验了从采茶、制茶、品控到生产的每个环节，见证了一罐好春茶的诞生。黄山毛峰是中国十大名茶，也是小罐茶精心选定的8个经典品类之一。小罐茶黄山毛峰产于山地丛栽茶园，这里森林覆盖率95%以上，雨水充足，较大的温差抑制了茶树病虫害的发生，品质优异。

　　小罐茶与国家级非物质文化遗产项目黄山毛峰传统制作技艺传承人谢四十合作，共同为小罐茶黄山毛峰设置了贯穿全链条的严苛标准。小罐茶对原料的品种、采摘时间、采摘嫩度等，进行了异常苛刻的规定。小罐茶黄山毛峰，只取发源地徽州区富溪乡山地丛栽茶园明前第一拨初展芽叶为原料。茶农江大姐表示，一天下来，符合小罐茶标准的鲜叶，最多也就一斤；普通的黄山毛峰，4-5斤鲜叶可以做出一斤干茶，但小罐茶的黄山毛峰，7-8斤嫩芽，才能做成一斤干茶。小罐茶的每一罐茶里，都包含着从20余丛茶树采摘下来的约200颗嫩芽。

　　制作过程中，谢四十大师需要参与整个生产流程，负责制茶工艺等关键环节。依托现代制茶设备，小罐茶和谢四十大师共同致力于将制茶技艺和经验数据化，大师会提出工艺参数要求指导生产，用现代设备将大师的技艺实现规模化生产。虽然有现代化的制茶设备，但谢四十大师一定会全流程监控和把关，甚至通宵达旦工作。因为这些参数与系统不是一成不变的，需实时根据环境变化调整杀青温度、时间等。产品加工完成后，谢四十大师还要和小罐茶审评人员一起对茶叶的品质进行审评，只有达到小罐茶品质要求的茶才可以出厂。

　　在小罐茶黄山工厂，这座现代化工厂打破了人们对传统茶业的印象，行业第一条茶叶全自动化铝罐罐装生产线高效运转，充氮保鲜设备有条不紊地向每一个罐子注入“鲜活的养料”（大红袍、普洱熟茶、白毫银针、东方美人除外）。茶叶在各项检测和把关合格后，在这条生产线上进行罐装，最终成型，送达千万消费者手中。

　　黄山工厂附近，小罐茶参照工业4.0标准建设的全球首个茶叶工业4.0智慧工厂——黄山中央工厂正在紧张施工，此项目携手世界智能制造领域的领导者西门子等，推动数字化融入生产制造过程。在此之前，小罐茶成立了“茶叶工业装备中心”和“茶叶研发中心”，前者聚焦茶叶工业化课题，为茶叶工业化、智能化提供定制化解决方案；后者主要是通过创新，研发具有高辨识度的产品。

　　北京小罐茶业有限公司副总裁徐海玉表示，小罐茶正在做的事，就是推动茶叶从农产品到消费品的升级，而这种转变的关键，“就在于全产业链的标准化。”

　　通过此次全流程体验小罐茶春茶的制作过程，记者能深刻感受到小罐茶对品质的高要求，其标准化、工业化、品牌化做法，不仅是企业发展的内在要求，也是正在推动中国茶行业转型升级的积极力量。

　　正如中国茶叶流通协会秘书长梅宇所说：“小罐茶的出现恰如一袭春风，给茶行业带了新的气象。小罐茶背后对标准化的探索和对品质的恪守，希望这是一个新的开端，能让中国茶真正的走入现代生活。”

(责编：王堃、章翔)

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