著名主持人赵忠祥：和谐日子里的“讲究”

（本报记者张帆）《人与自然》、《动物世界》是中央电视台的两档长盛不衰的节目，引导人们关注人类生存环境与自然界丰富多彩的生命形态，伴随在节目中，赵忠祥先生那温暖的旁白同样令人记忆深刻。在一个清凉的午后，当这熟悉的声音再次响起，是我与赵先生对坐谈茶时。他的声音依旧平和：“茶于我没有离奇与特别之处，只是在平常日子里的一种‘穷讲究’吧”。

锦上添花与雪中送炭

在中央电视台工作了47年，他的足迹遍布祖国的大江南北。以茶待客是传统礼仪，所以祖国各地的茶也在采访工作中自然而然地融入了他的生活。“做媒体的四海为家”，实地亲历，无疑是在工作之余接触熟悉各种名茶的途径。从老北京的花茶到安溪的铁观音、杭州的西湖龙井、苏州的碧螺春……每到一地，热情的主人都会端上一杯热茶，交谈之余，这茶的话题便自然展开了。龙井茶用何时何地的水泡出来最耐品味，洞庭碧螺春生长在怎样奇妙的湖心岛，大红袍的岩骨花香又是得益于何等美好的碧水丹山的养育……每到一处，就会多认识一种新茶。日子久了，虽是入乡随俗没有刻意了解，他也在这“获知一二”中“受益匪浅”。不经意间，这些见闻就成了一种文化与情感的积累。

“于汉民族，饮茶便是安定生活中的锦上添花，而对少数民族而言，又是须臾不可离的雪中送炭，这是我的切身体会。在多数人的生活里，茶是平添趣味的饮品，它保证的是生活质量而非生存必需，因此在‘柴米油盐酱醋茶’中，茶居末位，只能算是使得生活更有滋味罢了，因为民以食为天，而不必以茶为天。但是西藏、内蒙古等一些地区，当地的少数民族长年以肉为食，茶就是他们辅助消化的必需，也给他们提供了维生素。因此，用当地人的话说，如果没有茶，他们的生活很难想像，在那里，茶与粮食几乎同等重要。

“当关乎生存时，雪中送炭的茶，其重要性容易体现。但是，当不关乎生存时，人们也依然离不开它。这才更说明茶的重要。”

我们的采访从茶谈起，言及品茶，也谈到了品味人生。

“穷讲究”与“摆阔”

享受生活的某种情趣，常被称为“穷讲究”。“喝茶，一般是在得到生活最低的物质保证后，伴生的一种品位和情调。这样的讲究是社会各个阶层的人都可得到也品味得起的，好比老北京的炸酱面，虽然不是怎样贵的吃食，却有许多种面码的讲究。喝茶也一样，不在乎茶叶品质高低，价钱贵贱，只要有自己的一套方法，就不觉得矫情，反而是生活有滋有味的一种情趣。

　“人们常说，陆羽的评茶论水是知识分子钻牛角尖的极致了，普通人的舌头没有这样的敏感。但提到品味的层面，也只有在气定神闲清净无为的状态下，才可以讲求。都市里生活的人们都有各自的俗务纷扰，若想在一杯茶当中品尝若干滋味，恐怕也很难了。在现在的社会，也只有拥有文化心态的人，懂得生活的人，懂得享受生活的人，才能有品茶而非解渴的这份情调。

“但是，无论怎样，这样的‘穷讲究’走到最极致的享受，也仍然属于文化趣味的范畴，与纸醉金迷有显然的区别。我不赞成‘摆阔’的讲究，那是挥霍。将品茶从生活情趣异化到纯粹地追求物质享受，就走向了畸形”。

“记忆中，从老乡送的最简单的纸包茶，到锡箔纸、瓷罐装的茶，茶叶的包装越来越精美，茶馆的消费也越来越高”，赵忠祥笑着说，“过去二分钱一碗的老北京大碗茶现在已经很难见到了，几个朋友在茶馆喝喝茶聊聊天，120元一小时的包间费，加上一壶普洱茶，3个小时就是一千多元，在过去，这是我十年的茶叶钱了。”但对此，他并不苛责，“当然，消费是一个自愿的过程，有人追求，也不值得批评。只是我觉得，穷讲究有穷讲究的意趣，越是大众化的，才越有品味的余地，阔讲究是少数人的,也毕竟有其局限”。

陈年茶与醉茶之意

“现在炒得沸沸扬扬的普洱茶，我是从70年代开始接触的，那时在云南出差，当地人对普洱茶十分讲究，只是喝惯北京茉莉花茶的我还不习惯”，他开玩笑地说，“当时觉得不好喝就丢一边了，如果留到现在，可能也是价格不菲的”。“前一段普洱茶的泡沫现象很严重，已经把它炒成奢侈品了。关于储藏的年限，也有很多说法。一点茶叶，拍卖动辄几十万。我认为，茶叶毕竟不是珠宝，没有那些轰轰烈烈。”

“现在，我常喝普洱茶，不是附庸风雅，而是喜欢普洱茶特有的醇厚，以及它区别于其他茶叶的可储存性。在修心养性的散淡时刻，找到好的心境来品茶，没有任何目的性。泡上一壶陈年的普洱，当茶汤入腹后，人就渐渐被带入到这泡普洱茶制作的年代。那个年代的许多往事的美好记忆也随之涌上心头……”

谈到茶凉时，兴未尽神已远。赵先生通过《茶周刊》为大家送上祝福：“希望大家在和谐的社会当中，生活得有滋有味。在繁忙的生活里，找到一片属于自己的闲暇。”

赵忠祥，1942年出生，北京人，中央电视台播音指导，全国政协委员，中央电视台《人与自然》节目主编，主持人。随党与国家领导人多次出国采访，先后采访了几十位国内外政要。1979年采访卡特，成为新中国第一位进入白宫采访美国总统的记者。在综艺节目中，曾先后主持第15届中央电视台《春节晚会》和国庆45、50周年，香港、澳门回归等大型晚会。
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