千年古茶道——茶百戏重现江湖

据悉，茶百戏又称分茶、水丹青，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水就能在茶汤中显现出文字和图像。

茶百戏具有一千多年历史，是宋徽宗和大臣、文人推崇的高雅艺术。茶百戏始见于唐，诗人刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述了茶百戏形成的景象：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”宋代由于受到朝廷和文人的推崇做到极致，宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自分茶（即茶百戏）赐宴群臣。蔡京在《延福宫曲宴记》中描述了宋徽宗亲自为大臣们分茶的情景。

“茶百戏是我国珍惜的茶文化资源和非物质文化遗产，是古代点茶、斗茶文化的实物写照，唐宋时期就曾在闽北武夷山一带流传。”章志峰介绍说，茶百戏是现代独树一帜的茶文化艺术品，是用茶汤展现字画的独特艺术形式，适于表现中国山水花鸟图案等。发展到现在，茶百戏已经突破了古代仅能用绿茶演示分茶的局限。如今，茶百戏还可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等茶类演示分茶。

更加有趣的是，茶百戏不仅可供观赏，还可以品饮，是一种兼顾观赏性和保健性的古茶艺。据称，茶百戏的原理是采用点茶法，将茶汤连茶末反复搅拌而成，其茶汤还可饮用，而且较之现代的泡茶法，饮用茶百戏茶汤还可使人体获得更多不溶于水的营养成分，如蛋白质、多糖类、矿物质、纤维素等。