清明·茶战

又到一年清明时。对于很多人来说，清明是一个寄托哀思的日子，是一个寻根的日子，也许对于另一些人来说，是一个感受春天的日子。但是，对于一个行业的人来说，清明，无疑是一个充满了硝烟的日子，因为它是一道分水岭。这个行业就是茶行。

近些年来，西湖龙井从中国十大名茶中脱颖而出，作为绿茶的代表，一直为消费者所追捧。而明前的西湖龙井由于历史和口味等诸多原因，始终是西湖龙井中的上品。一斤明前西湖龙井的价格，可能是普通西湖龙井的10倍，甚至更高。由于近些年的天气变化，使得明前西湖龙井的产量减少，成了稀缺资源。在这样的背景下，各大茶商为其一战，也在所难免。

龙井·乱战

采摘前10天

“西湖龙井”已上市

说到茶叶，就不得不说北京最大的茶叶集散地——马连道。在这里集中了来自全国各地的茶商。西湖龙井在这里是什么情况呢？记者3月14日，走访了马连道近20家茶叶销售商，其中不乏称自己有“明前西湖龙井”的。而此时，离真正西湖龙井开采的日子还有10天。

在马连道茶叶一条街中，不少临街商户的电子屏上打出了“明前龙井到货”或在窗户上贴了手写的“西湖龙井开售”等告示。而马连道茶城里，更是有销售人员直接叫卖“西湖龙井”到店的。

记者以消费者的身份，来到位于马连道茶城一楼的一家销售多种茶叶的店铺里。一位姓李的女士接待了记者。当记者问及有没有西湖龙井时，这位女士很痛快地从冰柜里拿出了一包约有3斤重的大包茶叶，称出一点让记者看。

记者看到这种茶叶的外形确实带有西湖龙井特有的外形——扁平的雀舌状。闻一闻还带有绿茶特有的香气。

“这个是我们昨天刚到的，每斤2000元。”销售人员李女士说。当记者问及有没有更便宜的时候，这位女士告诉记者，店里还有500元的，不过口味很差，茶形也比较碎。随后，她将两个价位的茶各冲了一杯给记者展示，2000元的汤色果然更为清亮。

但是，当记者将这两份价格不同的茶叶都拿到北京某知名茶庄，交给其品茶师品鉴后，品茶师告诉记者，这些都不是西湖龙井，2000元的确实是今年的新茶，但是却是浙江的乌牛早绿茶，而500元的茶则是去年的陈茶。

“现在市场上销售的西湖龙井都不是今年的新茶，或者不是西湖产区的。原因很简单，现在（15日）西湖产区的茶还没有开始采。”杭州西湖区龙井茶产业协会会长商建农告诉记者，“现在市场上卖的有的是福建产的龙井，好一点的是浙江龙井。”

25日前后，西湖区开采头拨龙井茶。这个时间节点，是一条分水岭，用最直接的方式划分了明前“西湖龙井”的真假。

说到底，什么是西湖龙井，在茶种植业逐步壮大的今天，为什么能成为稀缺资源？这还要从西湖龙井茶的原产地保护说起。

商建农告诉记者，并不是所有的龙井茶都被叫做“西湖龙井”。它是产于浙江杭州西湖区、西湖风景名胜区，以及杭州市政府根据西湖龙井的实际出产范围划定的168平方公里保护区域内，产的龙井才能被称为“西湖龙井”。此区域外的不能称为“西湖龙井”，而只能称为“龙井茶”。而“西湖龙井”被实施了原产地保护政策，有相关的标识。只有其授权的经销商销售的，或是贴有原产地标识的才能被认定为真正的“西湖龙井”。

龙井·争夺战

商家云集西湖 3000元抢不到一斤茶

3月26日，杭州翁家山头茶开采，全国茶商都到这个西湖景区的最高山头来“抢”茶叶。

据介绍，西湖龙井在2001年被国家质检总局实施了原产地保护政策；为防止假冒西湖龙井侵害消费者权益，截止到2008年，杭州市质监局给北京茶叶总公司、张一元、吴裕泰、元长厚等7家本市茶商颁发了“西湖龙井专卖”的铜牌。这些茶商所销售的西湖龙井均贴有由质检部门发放的“中华人民共和国地理标志保护产品”标志。

而这些拥有资质的商家中，不少都会以“西湖龙井”为一年之中的茶叶大战的头炮。于是，每年3月底的西湖茶产区，成了全国各地茶商抢茶的阵地。

“3000元，根本买不到。”说到收购茶叶的事情，很多茶商都是有苦难言。去年3000元的收购价，如今则成了“内部价”。

一位不愿意透露姓名的茶农告诉记者：“我可以负责任地说，如果3月26日你在附近各村路边买到3000元以下的西湖龙井新茶，那一定不是西湖景区种出来的。”

北京某老字号茶庄经理李钢告诉记者，他到西湖产区以后，本来与茶农约好的4斤茶叶，结果到手的只有2斤多，“茶农说（茶叶）半路就被人用现金截走了。现在西湖到处是拿着现金现场拍钱买茶的各地商人。”

“收购价格不便透露。这个茶叶，无价，要是拍卖，几万的价钱都有。”翁家山村村民老张，正将已经炒好的龙井43号装进一个塑料袋，等候收购的茶叶公司老总拎了就走。

到现场监督购茶的并不只是李钢，王秀兰、孙丹威这些北京茶叶行里的知名人物，也都扎在了西湖区，为的就是这些茶叶。

“整个村今天大概能炒出50斤干茶，明天80斤左右，后天会更多一些。”北京、上海来的茶叶公司，每年春天到西湖景区各大山头“抢”茶叶，第一站都是翁家山村。不过26日一天整个村也就炒出来50斤茶叶，“哪里够全国人民分享？连隔壁村都不够分。”

西湖景区社发局负责人赵宏权预计，去年冬天雪水好，今年西湖景区西湖龙井茶产量将增产10%左右。

龙井·品鉴

清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”。从此，龙井茶更加身价大增，名扬天下。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛。

汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

龙井·品种战

赶早还是赶品质 业界有争论

目前，龙井茶的争夺战战火正浓。另外一场战争也正在酝酿着。这就是龙井的品种战。

今年拔得明前“西湖龙井”头筹的北京商家将头拨茶定出了8000元的价格，比其同店去年的价格高出了1200元，紧随其后到货的茶庄也将头拨西湖龙井的价格订到了7600元以上。

明前西湖龙井头拨茶的价格从2006年的5000元，升到现在的8000元，只用了5年的时间。而针对要不要争先，北京茶叶行则有两种不同的态度。

“现在到货的都是龙井43号，老茶种还没有开始采。”北京某茶庄经理李钢告诉记者。

“我们茶庄也进了明前的龙井43号，但是真正要喝西湖龙井茶，我们还是推荐龙井群体种。因为它是老茶种。”北京另一家茶庄的副总经理刘家博表示。

群体种是龙井茶最早的品种，也是目前来看茶叶品质最好的，现在人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其他品种要晚一些，大约在清明左右。该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。龙井43号是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无性系国家级品种。

“赶早的茶叶是个宝，晚出的茶叶是根草。”早茶“金贵”已成为茶农们的普遍共识，“一样的茶叶，晚出一天每斤就能跌50到100元”。杭州的茶农老张表示。而西湖龙井清明节前后的价格能差到一倍，也恰恰证明了这一点。

浙江省社科院社会学所副所长杨建华认为，龙井茶之所以能成名并发扬光大，离不开老龙井的品质，更离不开龙井茶本身的历史文化渊源。它不仅体现了茶的价值，更体现了一种文化艺术的价值，“为了发展新品种而牺牲老品牌，得不偿失”。

“龙井43号与龙井群体种哪个更好，到现在也没有定论，这都要看消费者选择的是尝鲜，还是追求龙井原来的味道。”商建农告诉记者。

文/记者 张鑫 杨予诺

链接

西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
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