浙江东阳:茶市“蹭茶”记

发布时间:2011-03-27 15:39:35 来源:福建茶叶网  编辑:福建茶叶网 

走在大街上,发现大大小小的茶楼渐成“多过米铺”之势,可见“喝茶”已提升至与“吃饭”同等重要之地位,至少在推杯换盏之后,许多人还倾向于品茗论茶的风雅之举。当然,去茶楼消费,更多是消费那种氛围,如果真要品茶,莫过于邀三五良朋,在自家精心营造的茶室内,泡一壶好茶,于茶香氤氲中高谈阔论……

茶的消费,同其它文化产品的消费一样,颇能显示一地的软实力。浙中地区最大的茶叶交易市场--位于城东街道斯村的富坤农副产品集散中心浙中铁观音茶城,其交易量足为我市茶叶消费的风向标。据市场管理人员介绍,市场开业以来实体与网络交易月均达1亿元左右。有意思的是,不少市场茶叶经营户说,经常有人到商铺里喝茶,因为在这里能得到在茶楼里“买”不来的茶叶知识,而且商铺里的茶叶质量上佳,原汁原味,“一年下来,被茶客免费喝掉的茶叶少说有几斤。不过喝得越多生意往往越好,很多客人都是喝着喝着就喝成了老顾客,还带来不少新顾客。”在市场经销东阳白茶的张海明如是说。

于是挑一个微雨的春日,记者也来到富坤“蹭茶”。

一天时间逛下来,才发现只不过“蹭”了四家店的茶,而市场上几十家茶肆,云集了中国十大名茶,还有许多地方名茶。“忍把浮名,换了浅斟低唱”,在悠悠的梵唱中,发现人生快意之事并非喝酒而是品茶,更在于品茶时伴着茶香溢出的古道热肠--品茶论道,以茶会友!

乌牛早本土新茶销量“头牌”

明前的西湖龙井卖出了每斤4.8万元的天价,“一斤正宗西湖明前龙井抵过四只LV包包”,市场经营户对此并不陌生。经营“东白春芽”的刘海红说,其实我市东白龙井的品质并不比正宗西湖龙井差,但因为东白龙井上市时间稍晚,加上品牌价值不够高,所以东白龙井身价显得大众化。鉴于东白山海拔高、气温低,今年的东白龙井要到4月10日左右上市。

“近期市场上销售的是以‘乌牛早’炒制的东阳龙井茶,产自三单、佐村一带。‘乌牛早’贵在采摘时间早。由于今年青叶收购价与人工工资都有不同程度的上涨,本地龙井最好的已卖到每斤千元以上,一般也要五六百元一斤。”刘海红说,我市喜欢抢鲜的茶客并不少,现在市场上销量最大的就是用‘乌牛早’炒制的本地龙井新茶,“等到四月初我市各地春茶正式采摘后,供应量会增加,价格将会有所松动,但仍会比去年高。”记者看到,今年采制的“乌牛早”茶叶绿翠光润,闻着有淡淡的清香。

刘海红的店里一角被辟成了“茶室”,放着一张根雕茶桌。墙角立着一个小小的“陶瓮”,非常简陋。可别小看了这“陶瓮”,它是用上好的宜兴紫砂泥制作的。“泡东阳本地茶炒制的龙井,讲究多着呢!”刘海红说,首先是这盛水的容器,最好用紫砂罐。其次是泡茶的水,他用的是老家东白山的山泉,隔三五天就运来几桶,沉淀两个小时后方能烹煮饮用。据说,城里正宗的茶人都知道这一点,评价东白山的山泉品质和矿泉水不相上下。当然,茶叶是最重要的。而泡龙井茶的手续也相当简单,放适量茶叶于玻璃杯后,倒进少量85℃的热水,摇晃下杯身后把茶水倒出,“这是洗茶。”再将水倒至四分之三杯身处,等茶叶缓缓沉到杯底,香气徐缓溢出后,就可以品尝了。

龙井茶品鉴要点:高级龙井茶色泽翠绿,外形扁平光滑;形似“碗钉”,汤色碧绿明亮,香馥如兰,滋味甘醇鲜爽,向来有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉。

在选购龙井茶叶的过程中要注意以下几个方面:一是最好到品牌专卖店去购买,那里的茶叶产品等级标示比较规范,遇到问题也可以投诉。二是选择时主要看茶叶外观是否扁平光滑,色泽鲜活,嫩绿黄亮,匀齐洁净;茶叶的芽比其旁边的叶子长或者一样长,证明采摘的时间比较早,茶叶比较鲜嫩,被认为是好茶。三、精品龙井的香气和滋味特别鲜醇馥郁,并且汤色鲜亮清澈,叶底幼嫩成朵。四、看清龙井包装上的品牌、产地和所标示的等级。五、买龙井最好的时节是清明到谷雨之间。

品尝龙井茶多用玻璃杯,85℃左右的开水冲泡,冲泡后芽叶一旗一枪,簇之杯中交错相应,芽叶沉浮如少女轻舞。
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  东阳白茶品质堪比安吉白茶

这天上午,茶商张海明接待了一位老顾客,对方买走了两斤明前东阳龙井,并对他销售的东阳白茶产生了浓厚兴趣。“龙井属绿茶。相对而言,白茶身价比绿茶要高。”张海明说,白茶采摘期极短,气温一旦超过23℃就会变成绿茶。

为了比较茶叶品质,张海明先是泡了一杯安吉白茶。这是白茶中的名茶,由于未到采摘期,市场上所销售的都是去年的白茶。不过由于储藏得法,茶叶看上去很新鲜,色泽浅绿,泛着白光。经过沸水浸泡,茶叶舒展开来,成凤羽状椭圆片,小小的,薄薄的。随即一股清雅的芳香弥漫开来。茶水呈鹅黄色,入喉有淡淡的涩味,但不久后就会有丝丝缕缕甜味涌起。

三泡之后,杯中的茶水已味道寡淡。张海明倒去茶渣洗净杯子,又放进一撮茶叶。这次,沸水乍入杯,一股浓香就升腾而起,味似安吉白茶,但又更为香浓。张海明说,这就是东阳本地茶中的“新贵”白茶。他于七八年前在老家三单乡大蟠溪村摸索种植,当时了解此茶的人很少。如今随着白茶知名度增加,身价陡增,我市不少茶农都种植白茶,他自己的种植面积也扩大为100余亩。

经过仔细比较才发现,东阳白茶叶片较安吉白茶大且肥厚,香气也更浓郁,而且三泡之后余味仍旧醇浓。“很多茶客品尝之后,都说东阳白茶的品质与安吉白茶旗鼓相当,而价格较安吉白茶更加平民化。”据说白茶的氨基酸含量是绿茶的两倍。

张海明说,由于白茶原料偏少,炒制时火候不易掌握,原料损耗较大,价格高是理所当然的。目前市场上东阳白茶价格每斤在600元左右,即将上市的新白茶还要高于此价。

眼下,东阳白茶还缺乏有效的宣传引导,市场上未成气候。张海明希望市民在选购茶叶的时候,不妨尝试一下东阳白茶。

东阳白茶品鉴要点:茶叶选择:要选择一芽二叶初展,干茶翠绿鲜活略带金黄色,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整的优质白茶。

泡茶用水:冲泡东阳白茶,溪水是最佳选择。由于东阳白茶原料较嫩,叶张较薄,所以冲泡时水温不宜太高,一般掌握在80-85℃为宜。

茶具:冲泡东阳白茶选用透明玻璃杯。通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态,品其味,闻其香,更能观其叶白脉翠的独特品格。
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  铁观音最受青睐的大众茶品

富坤农副产品集散中心一期市场打造的是“浙中铁观音茶城”。仅从这名号上就可以看出,这里主打的是来自福建安溪的名茶铁观音。经过一年多时间的推广培育,铁观音已成为市场上销量最大也是最平民化的茶品。市场内的“茶友轩茶业”经营者刘伟萍说,她店里的主打产品就是铁观音,入驻市场以来茶叶销量稳中有升,“去年的茶叶已卖得差不多了,刚好可以接上今年的新茶。”她说再过一个月,铁观音新茶就可以上市了。

铁观音当下流行两种泡法,一种是拿个大紫砂杯子,放一撮茶叶冲泡后啜饮;另一种就是功夫茶。对于功夫茶,刘伟萍建议不要把一只茶杯倒满后再倒第二杯、第三杯等,而是在四个茶杯间来回倒茶,保证每杯茶的浓度相似,“当然最好是用公道杯,这样茶水的浓度比较均匀。”喝茶时候,第一口水量约是整杯水的三分一,含在舌上方,跟漱口一般,让水在嘴里波动,使味觉长开,你才能体会到这款茶的好坏;然后喝到喉咙,注意感觉是否通顺,还要注意闻茶水的香气,喝过后不要马上品,看看此茶的回甘如何,然后再品。

刘伟萍还说,铁观音的品质评判标准非常复杂,但基本上消费者掌握了香气的分辨方法就能买到好茶叶。在她的指点下,记者才了解到,一般的铁观音香气都很出众,但是在香气中,以幽幽兰花香为上品。而且香气不是一味的“冲”,无论浓香,清香,都必须做到一个字“纯”。“真正会喝茶之人,只要一闻杯盖香,即可75%判定茶水的质量。我们说叶子的香气、杯水香气、叶底香气三者一致,即为上品铁观音。”

哈,原来买铁观音,你还得带上一个好鼻子!

安溪铁观音品鉴要点:外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。品韵:对铁观音古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带蜜,韵味无穷。

福鼎白茶功同犀角的美容名茶

日本地震引发的核泄漏,让不少市民心有恐慌,如何防止核辐射成了大家的新功课。巧的是,在富坤居然有一种抗辐射的茶叶--福鼎白茶。这种茶产于《茶经》中所记载的“白茶山”即太姥山,这里被称为中国白茶的祖庭。资料介绍,福鼎白茶“功同犀角,有抗辐射之作用”,过去被用来治疗麻疹。

福鼎白茶分为七种类型,分别是太姥银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉以及新工艺白茶。店中的茶道小姐都是从福建过来的,光看着她们娴熟的茶艺表演就是美的享受。解说之下,才明白这白茶的茶道有八个程序,每个程序都很有诗意。

奇怪的是,座上之人饮了几小杯这种茶叶泡出的茶水后,就开始频频上洗手间,一问,原来福鼎白茶还有利尿解毒的功效,“女孩子喝了后可以减肥、美白,它还能降‘三高’,抗肿瘤、抗氧化、抗辐射。”陪同的朋友这几天正上火,嗓子和牙齿都倍受折磨,但六七杯茶喝下来,不适感神奇地减轻,不禁拿过包装盒子研究,发现上面有一行字:“陈年白茶消炎最好,喝了白茶,免疫细胞干扰素分泌量增加五倍。”茶道小姐告诉我们,对于长期面对电脑工作的白领而言,福鼎白茶是最好的美容秘方,“它能抗辐射,让你的脸上不致于色斑累累。”闻听此言,频频上洗手间的尴尬顿时丢到九霄云外。

福鼎白茶品鉴要点:品质好的白毫银针茶,条索肥壮挺直毫密,色泽银白闪亮,整齐洁净,内质香气清高,毫香特久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮。
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  白牡丹茶叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少而匀整,色泽灰绿,毫色银白,洁净,无老梗、枳及腊叶;内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,嫩匀;叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮。

贡眉(寿眉)茶毫心多较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无老梗、枳及腊叶,内质香气清纯,毫香显,汤色浅橙黄,清澈,滋味清甜酵爽,叶底柔软嫩亮,毫芽多。

新工艺白茶条索粗松卷曲,褐绿色,匀整洁净,有嫩梗,内质香气略显板栗香,酵厚爽适,汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。

减肥“苗条茶”

三月不减肥,四月徒伤悲。春天来了,你要想不让“路人雷”,就要做好减肥功课哦。一般茶叶最基本的功效就是降脂减肥,如果能有针对性地喝茶,将会起到事半功倍的作用。

绿茶:绿茶有美容去脂的功效,餐前饮用胃部会有饱胀感,可令你少进食从而达到减肥功效。但绿茶性寒,不宜多饮,以免造成胃部不适。

乌龙茶:亦称青茶,属发酵茶类,盛产于福建,以武夷岩茶、安溪铁观音著称。既有绿茶的清香和花香,又有红茶的浓、鲜、醇,性温味甘。乌龙茶有明显的脂肪分解作用,常饮能助消化、利尿,有助于减肥,还能降低胆固醇。

普洱茶:又称“女儿茶”,味苦性寒,逐痰下气,清胃生津,常饮可消腻去脂,具有减肥和防治心血管疾病功能。常饮普洱茶,对40至50岁的人有明显减轻体重的作用,对其他人群也有不同程度的减肥效果。
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