福州：“全城搜寻”泡茶好水进行中

    喝茶，人人都会，但要冲泡得好喝，却非易事。要想喝到一泡好茶，首先，要有好水。

    同一种茶叶，如果用水不同，泡出来的茶汤也会有别。

    自古茶人就强调:“水为茶之母”。明人许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清人张大复甚至把水品放在茶品之上，他认为:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”可见，自古就有好水泡好茶的讲究。前人凡此种种，都是在说明，好茶并不算难觅，真正难觅的是好水。

    什么水方是泡茶的上佳用水?古人大多选用天然的活水作为烹茶用水，最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;清洁的江、河、湖、深井中的活水为最末。早在唐代著名的《茶经》中，品茶祖师陆羽便曾详加论证:“其水，用山水上，江水中，井水下。”所指“山水”，是为选取乳泉、石池漫流的山泉水。

    因山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，水质软，清澈甘美，且含有多种无机物;用这样的山泉水泡出的清茶，茶色鲜亮，清香四溢，入口润滑，能使茶的色香味形得到最大发挥。因此，古代品茶鉴水名家都曾跋山涉水，到山涧湖边取水泡茶，但凡有山泉之处，必定也是爱茶人士趋之若鹜之地。现代专家也认为，天然的山泉水，是泡茶的首选。

    虽然随着地球生态的不断变化，一泓纯天然无污染的山泉非常难求，但是作为福建人，我们拥有得天独厚的优势。作为盛产茶叶的故乡，福建不仅名茶处处，更有好山好水，福建地区独特的地形，使得地下水补给径流条件好，水源质量好，单说福州，郊区五凤山、登云、桂山，永泰，闽侯龙泉，福清赤礁，长乐赤屿、大象山、潭头、凤祥山等地，均分布有优质的水源。那么，在福州有哪些最适宜泡茶的天然好水呢?

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