为防"垃圾茶"坏名声 武汉餐厅纷纷自创特色茶

    近日，海陆空餐厅佳丽店新推出一种“广东凉茶”，免费供顾客饮用。该店负责人陈先生称，该店以广东菜为特色，而广东凉茶在国内很出名，以此作为免费茶水，既可强调自己的餐饮特色又能与市场上真假难辨的次品茶划清界线。陈说，免费茶水为控制成本，不可能采购名贵茶叶，但便宜茶品质参差不齐，一旦有顾客对茶叶表示不满，或者因茶叶出现饮食安全问题，将对餐厅带来毁灭性的打击，因此他们宁可请人专门调配特色茶，也不愿冒险买便宜茶。

    记者走访小蓝鲸、艳阳天、湖锦等餐厅发现，她们也相继推出“炒米茶”、花红茶等免费茶水，这些茶水有的带中药味，有的略带糊味，味道与普通茶水差别较大。

    武汉餐饮协会负责人涂水前介绍，十多年前餐厅推出免费茶，“垃圾茶”几乎是同步出现，给行业名声造成不少负面影响。目前，本地多数大中型餐厅及特色餐厅自创特色茶，以求与声名狼藉的次品茶、“垃圾茶”划清界限。

    据了解，因中国茶叶品种繁多，品质差异大，价格从几千元一斤到几十元一斤都有。不良商家用茶叶的边角料炮制成新茶牟利。一位资深茶商介绍，毛茶筛选时会有一成左右茶末，另老茶叶和茶梗之类“边脚茶”约占毛茶的两三成，它们与“次品茶”构成了“垃圾茶”。

    湖北省茶叶协会会长熊汉林介绍，叶形完整、汤色纯清透亮，香气纯正为较好品质茶叶，“如果一壶里难得看到几片完整茶叶，则说明该茶品质很差。”