苏州市举办首届地产碧螺春名特优茶叶评比

　　昨天参赛的46款碧螺春茶叶，除了洞庭东西山，还有部分来自常熟、张家港和高新区，可以算是苏州所有茶产区主要茶厂和合作社出品的最好的茶叶了。每款茶样，去除了各自的包装，封装在编有编号的密闭的铁盒内，被统一送到评比现场。倒入专用的木盒后，一字排开等待专家打分。评比开始前，无关人员被请出场，因为各人身上的味道，特别是女士化妆品的味道，会干扰专家的判断。

　　打分分成外形和内质两部分。外形占25分，其中风格特征15分，色泽与匀净度10分;内质为75分，其中香气25分，滋味30分，汤色10分，叶底10分。专家介绍说，苏州是碧螺春的原产地，洞庭山碧螺春有一套严格的感官指标。最好的碧螺春，条索纤细、卷曲成螺、满身披毫，干茶的色泽银绿隐翠，看上去很鲜润，很匀整，很洁净，不会有碎叶;泡开以后，香气嫩香清鲜，汤色嫩绿鲜亮，品起来则是清鲜甘醇，观察叶底，则是幼嫩多芽、嫩绿鲜活。

　 “有的人认为，上市最早，全是单芽的茶，就是好茶，其实是错误的观念。”专家介绍说，这种茶作为礼品茶，或许价格是最高的，但从茶叶品质本身来说，未必就是最好的。决定茶叶好坏有多种因素，从原料质量到炒制工艺，都可以影响最后成茶的品质。由于新茶上市一天一价，所以有的茶农盲目赶早，把很多未长足的嫩芽也采下来。由于生长不足，茶味也会不足。事实上，地产碧螺春每年都有一个适采期，适采期之前和之后的青叶原料，质量上都会打折扣。

　　另外，本地和外地碧螺春也有区别。专家介绍，由于品种不同，炒制工艺有高下，本外地碧螺春的区别还是挺大的。本地碧螺春满身茸毛披覆，非常均匀，外地碧螺春则茸毛成团成块。另外，本地碧螺春回甘性特别好，喝完之后，嘴里会长时间留有一股特殊的茶甘味。