水仙茶，福建乌龙茶类中的明珠

福建茶叶网11月6日讯：水仙茶是我国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠。人们在欣赏水仙茶树婷婷绰约的美姿，品味水仙茶沁人肺腑的馨香时，水仙茶的发源地建阳市小湖镇大湖村也逐渐为人们所熟知。

早在清道光（1821年），小湖镇（时属瓯宁县，今建瓯市）大湖村便发现有人工培植水仙茶。清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪。其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中。及长采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。但开花不结籽。初用插木法，所传甚难。后因墙倾，将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达。流通各县，而西乾之母茶至今犹存，固一奇也。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间，苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴，在山顶祝桃洞口发现一株茶树，并折枝插植成活，并以制乌龙茶工艺采制。因“祝”字近似当地方言“水”，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”，一直沿用至今。

在小湖镇大湖村一个偏僻的山岗上，至今还生长着一株100多年树龄的水仙茶母树。水仙茶母树高约2米，满树绿色葱葱，生机勃勃。树旁边立着一块石碑，上面刻着“水仙母树”四个大字，落款为“黄子峰1988年立”。黄子峰是民国时期水吉县议会议员，解放前在小湖有大片茶山和茶庄，1949年离开大陆，现在定居澳门。

现誉满中外的“闽南水仙茶”也是移植于闽北。据《永春地名录》记载：清咸丰年间（1857年），永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶，其后在永春及闽南地区传播种植，永春水仙融合闽南乌龙茶制作工艺的优点，形成风味独特的 “闽南水仙茶”。

水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发，耐冲泡，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，久饮多饮而不伤胃的特点，兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能，为人们所珍爱，其商业价值逐渐开发，清末民国时期达到巅峰。

新中国成立后，大湖村的黄仁盛带领耕山队在楮林山开垦茶山300多亩，年产茶叶8000多公斤。改革开放后，茶叶“统购、统销”逐步解禁，进入市场化发展。茶叶产销呈现一个新的局面。如今，小湖镇具有生产规模的私营茶厂有十几家，如双狮历老树芽茶叶公司、大湖启兴茶厂，邱苑茶叶发展公司等。