制茶加糖，谁是幕后的推手？

福建茶叶网7月5日讯：目前正是宜昌夏茶采摘、加工、销售的黄金时期，茶园里茶农顶酷暑、冒大雨采摘的现象随处可见，茶厂也是昼夜加班加点加工，茶叶市场更是贸易繁忙。然而夏茶繁忙的背后却存在一个公开的秘密：茶叶加糖成为了潜规则。茶叶加糖是好事还是坏事？茶叶为什么要加糖？6月记者深入加工厂解密，得出了利益是幕后推手的结论。

茶叶加糖，脸不红心不跳的话题

茶叶加糖在前几年应该是很敏感的话题，对于添加物有关部门查处的很严厉，6月30日记者与5名茶叶加工者就加糖的问题进行采访时，刘姓人员说：这是一个公开的秘密了，在业内，你不说我疤，我不说你麻，探讨这个话题大家脸不红心不跳。目前五峰、宜都、夷陵、秭归、长阳等产茶区都存在夏茶茶叶添加的事实，茶叶不加糖就卖不出去，商家不收购不加糖、外形粗糙的茶叶，既然收购者不拒绝，加工者只好顺应趋势。

茶叶加糖，是不是工艺所需？

茶叶加糖有着很强的季节性，五峰的张先生告诉记者，一般春茶不加糖，春茶的价格高本身有利润，茶叶的嫩度好，能加工成理想的名茶。加糖主要是对夏茶加糖达到美化外形的目的，由于夏茶的茶叶嫩度差，外形“张牙舞爪”，只有通过糖粘性强的特性来达到收缩外形的目的，同时通过加糖也能大大提升茶叶的光泽度，用业内人士的话说“用糖加工的茶更有卖相”，收购人员告诉记者：在揉捻环节加糖加工的茶精细度要强许多，过筛的量就大，收购者也心知肚明。

茶叶加糖，是增重还是增收？

由于夏茶的价格不高，鲜叶收购价格普遍在每公斤2元—2.4元之间，茶农大多采茶不讲究，同时茶叶加工厂在茶叶加工过程中基本没有利润可图，于是加糖成为了增加重量获得差价的动机，据老茶人唐清龙告诉记者，一般50公斤茶加糖2.5公斤问题不大，能让茶叶有一点甜味，口感更好。朱姓加工人员则告诉记者，现在加糖的比例达到了10%，一般的加工厂每年消耗白糖都以吨为单位计算，白糖每公斤3.5元左右，但是加进茶叶里每公斤就可以卖16元。这个中间的价格差，成为了加糖的利益驱动。

茶叶加糖，是福还是祸？

业内专家告诉记者，茶叶加糖主要针对夏茶，春茶一般不加，尤其品牌茶、名茶不用加糖。茶叶加糖调节味道，降低苦涩味不是坏事，但是大幅度加糖就违背了茶叶本性，有糖尿病的人不能喝糖，因此茶叶加糖请商家要慎重思考。同时茶叶就是茶叶，不能有任何添加，茶叶加糖容易变质，保质期缩短，茶叶汤色变得混浊，味道的改变让茶失去了本来的品质。