阳羡岕茶现身常州新华茶叶市场 复原贡茶工艺

 福建茶叶网5月28日讯：27日，常州市新华茶叶市场开张，作为常州顶级茶叶的专业市场，有着中国第一历史名茶美誉的岕茶首次现身。岕茶的加工工艺已失传200多年，“我们复原了岕茶古老的加工工艺，并将现代工艺与古法工艺结合，”江苏省茶叶协会副会长赵永灵介绍，“我们也正在申请岕茶的非物质文化保护和原产地保护。”

“千金良夜万金花，占尽东风有几家。门里主人能好事，手中杯酒不须赊。碧纱笼罩层层翠，紫竹支持叠叠霞。新乐调成蝴蝶曲，低檐将散蜜蜂衙。清明争插西河柳，谷雨初来罗岕茶。二美四难俱备足，晨鸡欢笑到昏鸦。”这是唐伯虎在阳羡品岕茶时，兴之所致，所作的《咏阳羡岕茶》。作为明清时期的贡茶，岕茶在中国历史上地位尊崇，但在太平天国时期，由于不安定的社会环境、复杂的加工工艺、高昂的制作成本等原因失传至今。

据了解，岕茶的加工工艺非常复杂，它采用的杀青方式是蒸青法，与目前最常用的炒青不同，能保留完整的茶叶与香气。另外岕茶最主要的制作工序就是焙茶，做时极为讲究工与时。好茶是焙出来的。我们现在的制茶，从杀青到干燥，前后二小时就可以做出成品，焙茶也就一二十分钟。而岕茶的制作前后要历时近三十个小时。

赵永灵介绍，“我们最初是按照古法来制岕茶的，但现在是将现代工艺与古法工艺两种结合。整个的加工流程我们完成是按照古法来做的，但古法工艺中也有些步骤我们无法用它大规模生产，但可以用现代的工艺取代，达到同样的效果。”

同时，复原的岕茶也得到了中国国际茶文化研究会的认可，研究会副会长程启坤赞誉岕茶：“江苏宜兴岕茶，外形内质绝佳！”