台北猫空茶餐PK 食材用猫空五宝
台北市商业处昨天举办猫空福气茶宴料理大赛,并提供民众试吃。
猫空茶餐料理PK竞赛今年迈入第二届,昨天上午在猫空茶推广中心举行大赛。今年主题为福气(祓禊),指定食材为猫空五宝,参赛的11家店家使出浑身解数,端出一道道以茶入菜的创意料理。
昨天上午店家们端出自己的创意料理,不但开放评审试吃评分,也开放民众抢鲜尝味道。
北市府商业处表示,今年以福气(祓禊)为主题,结合猫空有名的铁观音、绿竹笋、面线、过猫、茶油之猫空五宝。
华国饭店现任主厨陈建达领军担任评审并设计茶宴的9道菜色,如乌龙白蒣炖鸡锅、观音蔎味入元蹄、猫空茶香海上鲜、荈叶快炒嫩鸡丁、过猫明月淮山卷、养生茶油拌面线等。
猫空11家参赛店家包括自在田、谈天园、缘续缘、正大休闲茶园、美加茶园、文山市民农场、乃妙茶芦、双橡园、那伊村花园山庄、东升园与乃妙茶庄共设计20几道料理招牌菜参赛。
在槚山之宝绿竹笋这道料理中,多数店家直接料理绿竹笋,以原汁原味手法呈现。不过,东升园将竹笋切丝混入米团做成笋萝卜糕,萝卜糕的清爽口感获得好评。
在荈叶快炒嫩鸡丁这道料理中,双橡园将铁观音泡开再炒鸡丁,不但可去掉油腻感,香味也更有层次。
双橡园主厨张南山说,想要在家试做茶宴的民众,茶叶绝对要先泡开再料理,不然无法发挥茶香。若嫌麻烦,也可使用冷泡茶等半制品,可直接入菜。
评审团为9道菜色分别选出冠军,其中有两道菜选出两位冠军。商业处表示,得奖作品9月1日到9月30日以优惠价格提供给民众品尝。
四人成行不超过1200元,即可享用价值2400元以上的五菜一汤的祓禊茶宴,可到11家参赛店家抢鲜体验。