武夷茗茶—红梦大赤甘会

专题介绍

产自武夷山国家级自然保护区桐木关海拔1000米的高山茶，是红茶家族中最古老的一种红茶，其品质为一芽两叶，叶子张开，以传统的正山小种制作工艺制作而成，外形条索粗壮，色泽乌润。因其是全发酵茶故保管简易，密闭封存两三年品质更佳，其非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配，泡水后汤色橙红亮丽，气味甘好明显桂圆味，可清饮，可调饮，加入牛奶、茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更加绚丽。

图文介绍

红梦大赤甘产自武夷山国家自然保护区桐木关，为原生态天然正山小种。形状有别于切碎的正山小种等级茶。红梦正山小种大赤甘香味甘

红梦（微博）大赤甘产自武夷山国家自然保护区桐木关，为原生态天然正山小种。形状有别于切碎的正山小种等级茶。红梦正山小种大赤甘香味甘好，明显桂圆味。众多人认为大赤甘是岩茶，其实大赤甘是红茶，产于武夷山桐木关。
红梦大赤甘一芽两叶，叶子张开。其制作方法沿袭了部分正山小种传统的制作工艺。大赤甘保管简单，只要常规常温密封保存即可。因其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年）以上的正山小种味道特别的醇厚甘甜。

红梦大赤甘外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。成茶品质特别优异。

主要用具：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。茶具在表演台上摆放好后，即可进行红梦大赤甘红茶表演。

（一）“宝光”初现
大赤甘红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。

（二）清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

（三）温热壶盏
用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

（四）“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。

（五）悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

（六）分杯敬客
用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

（七）喜闻幽香
一杯茶到手，先要闻香。其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

（八）观赏汤色
红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。大赤甘的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

（九）品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。大赤甘以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

（十）再赏余韵
一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

（十一）三品得趣
红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

（十二）收杯谢客
红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。大赤甘同样适于调饮。

总的来说，建议使用大壶或大杯冲泡，这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶汤冷后会出现苦味或涩感，而上好红梦大赤甘茶汤冷后，却会有甜味润口，且有耐泡、再浓也不苦的特点。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后，即将5～8克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，3～5分钟后出水，先闻其香，再观其色，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8～10次，与乌龙茶的功夫泡法基本相同。