武夷茗茶—红梦大赤甘会

专题介绍
产自武夷山国家级自然保护区桐木关海拔1000米的高山茶,是红茶家族中最古老的一种红茶,其品质为一芽两叶,叶子张开,以传统的正山小种制作工艺制作而成,外形条索粗壮,色泽乌润。因其是全发酵茶故保管简易,密闭封存两三年品质更佳,其非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配,泡水后汤色橙红亮丽,气味甘好明显桂圆味,可清饮,可调饮,加入牛奶、茶香不减,形成糖浆状奶茶,液色更加绚丽。
图文介绍
红梦大赤甘产自武夷山国家自然保护区桐木关,为原生态天然正山小种。形状有别于切碎的正山小种等级茶。红梦正山小种大赤甘香味甘
       红梦(微博)大赤甘产自武夷山国家自然保护区桐木关,为原生态天然正山小种。形状有别于切碎的正山小种等级茶。红梦正山小种大赤甘香味甘好,明显桂圆味。众多人认为大赤甘是岩茶,其实大赤甘是红茶,产于武夷山桐木关。
       红梦大赤甘一芽两叶,叶子张开。其制作方法沿袭了部分正山小种传统的制作工艺。大赤甘保管简单,只要常规常温密封保存即可。因其是全发酵茶,一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚甘甜。
  红梦大赤甘外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明,叶底欠匀净,与其他茶拼配,能提高味感。成茶品质特别优异。


主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行红梦大赤甘红茶表演。

     (一)“宝光”初现
大赤甘红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。

   (二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
   (三)温热壶盏
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
   (四)“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。
   (五)悬壶高冲
这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
   (六)分杯敬客
循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
   (七)喜闻幽香
一杯茶到手,先要闻香。其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
   (八)观赏汤色
红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。大赤甘的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
   (九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。大赤甘以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
   (十)再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
   (十一)三品得趣
红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
   (十二)收杯谢客
    红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。大赤甘同样适于调饮。
    总的来说,建议使用大壶或大杯冲泡,这样会更好地保持它的香味和滋味。有些茶,待茶汤冷后会出现苦味或涩感,而上好红梦大赤甘茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大,属口开放型,而且杯壁保温性好,散热均匀,常用于冲泡红茶。将杯具洗净暖热之后,即将5~8克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,3~5分钟后出水,先闻其香,再观其色,然后品味。一杯茶叶通常可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法基本相同。

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