博罗白马山茶日趋受青睐 每斤茶叶可卖300元

 

采好茶后，背回家2-3个小时，放在大铁锅里炒。 南都记者 田飞/摄

    福建茶叶网1月22日讯：海拔691米的白马山，古道峭壁，山中有泉不涸而甘洌。清晨和傍晚山间烟雾缭绕，如同蓬莱仙境。在独特的自然生态环境和气候条件孕育下，加上原生态的种植方法以及数百年传统的工艺制作，使得白马山一带的山茶甘悠香远，其养生保健功能尤其突出，多年来远近驰名。

    冬茶香气最浓郁持久

    近日，在惠州市博罗县横河镇旅游办主任陈永森的引领下，我们驱车来到花园村。在村山坡的茶园，嫩嫩的茶叶才露尖尖角。陈永森说：“你们来的不是时候，上个月雪片茶已经采完，而春茶还没开始。”他言语中的雪片茶，并不是茶的种类，而是当地人对冬茶的生动称呼。因为这季的山茶炒出来之后，形状如一片片轻柔的雪片，非常之唯美，因此称为雪片茶。雪片茶，是一年中产量最少的茶，它经过霜冻后，香气却最浓郁持久，因此备受众人青睐。

    冬日的茶园，没有春天的满眼葱郁，也没有茶农背篓采摘的繁忙景象，却有娇美的山茶花在园中静静开放，绽放着属于它自己的娴静美丽，给冬日的茶园抹上了另外一丝风情。花园村的茶农徐日庭，站在自己的茶园中，满脸自豪地介绍说：“白马山茶花，开花不断，深秋、寒冬、早春都有，花期一般为1-2个月。”

   “我们村民很喜欢饮茶，客人来时总会泡上一杯热腾腾的山茶招待。”说起村里的山茶，徐日庭一点都不含糊。花园村种山茶具有一定的地理优势。该村西面是白马山，东面是茶山，紧邻村子的矮山坡都是梯田，群山环绕土壤肥沃的小盘地，气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛、生态环境较佳，为山茶生长发育提供了得天独厚的自然环境，为生产原生态、精品山茶提供了可靠保证。这些山茶生长在白马山一带，白马山茶因此得名。

    独创黑蚁捉茶树害虫

   “村里家家户户都种山茶，最贵的每斤卖到400元，供不应求。”徐日庭说，村民们靠种田为生，早期种茶几乎都是自给，很少拿到集市销售。近年来白马山茶的名气不断攀升，众多游客的青睐使得它的身价高涨。目前种茶的村民越来越多，种茶面积也日趋增加。十多年前，徐日庭已开始尝新承包专门茶园，专业种茶。

    徐日庭说，种茶是一门技术活。“白马山茶是原生态茶，种植的方法也要原生态。”为了确保茶叶中无农药残留，无重金属超标，在茶叶的种养过程，除着重于传统原始的生产技术外，还使用生物技术来确保品质。在十多年的种茶生涯中，徐日庭有自己独特的经验，就是利用小黑蚁捉虫。有一次，他无意中发现山上的小黑蚁既不咬人，而且还能吃茶树上的害虫。惊奇万分的他，立即从山上引来小黑蚁在茶垅之间游走，吃掉茶树上的害虫，从而减少虫害。

    每斤茶叶可卖300元

    除了种茶，采茶也是一门技术活。“不是每片叶子都要采摘下来的，选取比较嫩的茶叶制作出来才比较香”。一年四季都可以采茶，白马山的采茶分别在春分、清明、八月、十二月。不同时间采茶，采摘标准也不同。“春暖花开时节，茶叶色泽翠绿、叶质柔软，采摘2片即可；寒冷时节的秋冬茶，叶片轻薄瘦小，需要4片嫩叶”。

    去年，徐日庭等茶农在原承包的200多亩白马山茶园的基础上，又承包了100多亩，每亩约收成50斤茶叶。“经常是茶叶还没采摘，就有人来电话提前预订。”徐日庭说，平常一亩茶园可采摘新鲜茶叶250斤，制作成干茶50斤左右，平常卖300元/斤，清明茶可卖300-400元/斤。按照这样的行情，他今年种茶的收入将增加数十万元。

    茶香：前两泡茶香味最浓郁

    罗浮白马山茶，属绿茶系列，其味甘香清纯。罗浮白马山茶含有与人体健康密切相关的生化成分，这些主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。茶叶的冲泡有一定的讲究。冲泡一杯白马山茶，一般的玻璃杯放一钳子(2-3克左右)干茶即可。白马山茶芽叶细嫩、含有养生的维生素，一般水烧沸后，稍等会儿，水温降到80℃左右开泡最好，这样能保持茶的嫩绿明亮，滋味鲜爽，而且也较少破坏茶叶中的维生素及其他养生物质。

    因为白马山茶在初制的过程中充分揉捻，茶汁很容易冲泡出来，所以该茶的冲泡时间不宜过长。第一泡茶15秒后就可以倒出饮用，香气浓郁，滋味鲜爽；第二泡茶10秒左右即可饮用。第一泡、第二泡的滋味最浓郁。如果多次冲泡，香气和滋味会趋于平淡。

    渊源：东晋葛洪之至爱 明朝绿茶之上品

    据记载，博罗山茶种植、制茶已有870多年的历史。博罗山茶茶树品种以本地名山野生丰富资源为基础，种植于群山环绕的肥沃土壤中，温和的气候、充沛的雨量，使得罗浮山茶被誉为珠三角历史名茶。

    白马山茶起源于唐朝

    作为罗浮山茶的一种，白马山茶也有悠久的历史，可以追溯到唐代。《全唐诗》载有胡宿的《冲虚观》一诗，有“茗园春嫩一旗开”的描写，可见罗浮山在唐代已有茶园。

    在白马山附近的村庄，还有这样的说法：马白山茶是东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家葛洪的最爱。据说葛洪当年在罗浮山采草药时，在白马山上发现了甘香的山茶，非常之喜欢，经常采摘来饮用。有的村民在自家的庭院及开辟附近的山坡，开始种植白马山茶。

    不过，数百年来，白马山茶一直深居山中，茶农任其自由生长。因此，白马山茶虽然具有天然优势和魅力，但一直难以形成种植规模，多年来被大山阻隔于外面的世界。约在10年前，山路建成后，便利的交通使得沉睡了百个世纪的白马山进入游客的视野，白马山茶也随之声名远播，很多人慕名前来购买。

    专家考证堪称“文物茶”

    随着白马山茶日趋受青睐，茶农尝到了甜头。2004年，为了发展横河白马山茶，博罗县政府出资协助横河建茶园，为茶农提供各种专业的技术支持和相关培训，使得白马山茶的种植慢慢复出。

    2007年，博罗县新农村建设大学工作人员走访白马山村，了解到村里种植的人不多，于是请来广东农科院副院长、茶叶专家陈栋考证，证实该茶叶种植于明嘉靖年间，堪称“文物茶”，属绿茶系列，其味甘香清纯，是茶中上佳之品。白马山茶的价值再次得到肯定，茶农种茶的积极性也高涨，现在他们定期接受相关专家关于种植、摘茶、炒茶、销售等一条龙的培训。

    目前种植面积达2000亩

    近年来，白马山茶的种植规模不断扩大，在2007年前，花园村只有十来户村民种植白马山茶，种植面积不足100亩。2007年后，该茶的文物价值得以肯定后，外出村民纷纷回来种植。至2008年4月底，白马山茶已由原来不足100亩面积发展到近800亩。现在白马山附近，白马山茶的种植面积已达2000亩。

    为了发展白马山茶，横河镇还注册了茶叶公司，采取“公司+村集体+农户”形式，建起优质茶叶基地，建起茶叶加工厂，优化茶叶制作工艺，使“罗浮白马山茶”茶叶更具有特色。在2009年左右，他们还专门申请注册了“罗浮白马山茶”商标，商标的图案是取材于横河的地图，横河的地形就像是一片茶叶，横河的水系就形似茶叶的脉落，意境深远。现在横河镇的白马公路有专门的白马山茶销售点，游客可以直接选购。

    横河

    白马山，属于罗浮山脉，位于博罗县横河镇。白马山茶，起源于横河镇的花园村。这个坐落于白马山东面山谷间的小村庄，距离横河圩镇约7公里远，距离惠州市区需1个小时的车程。从市区出发，到达横河圩镇后，还要沿着蜿蜒的水泥公里翻山越岭，约20分钟后才能到达深闺中的花园村。

    1种茶

    7月以后，茶树上结满了碧绿的茶果，犹如枣子大小，里面有一个小核，即茶树种子，待9月份果子成熟之后，茶农挑选出形状圆润饱满的茶果，掰开拿出小核埋入地下，进行种植。第二年春天，一棵新的茶树就开始生根发芽。

    2茶苗

    春天长出稚嫩苗儿后，就进入茶苗管理期，主要是除草、浇水、施肥。因为茶苗之间生长紧密，大半部分要用手拔草；要根据茶苗的长势，施用农家的有机肥；及时浇水保证苗地的滋润，同时又要是一个利水的地方，当暴雨来临时雨水能及时退去，不浸泡茶苗。

    3采茶

    经过2年间的管理，茶树初长成时可进行第一次采集，此后每年春分、清明、八月、十二月都可采茶。尤其是每年清明节当天，凌晨5点至上午9点采集的“晨雾茶”最受欢迎，市场上的价格也最贵，每斤在300-400元左右。

    4杀青

    白马山茶的制茶过程分为杀青、揉捻、炒干，整个过程持续约2-3个小时。杀青，即除去茶叶青绿的颜色。茶农先用猛火将铁锅加热，将采集的茶叶倒入锅内，用猛火炒至五六成熟，将茶叶倒出锅外。

    5揉捻

    茶叶的揉捻有热揉捻和凉揉捻之分。罗浮白马山茶采用凉揉搓，即杀青后先将茶叶摊凉，再用手不断地揉捻茶叶。

    6炒干

    揉捻完毕后将茶叶倒入锅内，用慢火炒，直至将茶叶里的水分炒干。

    7包装

    制好茶后，用纸盒和纸罐包装好再销售。现在，博罗县罗浮白马山茶分公司在长河公路旁设有销售点。