英国女王专用红茶长在广东英德

 

    福建茶叶网1月17日讯：英德，它更像是一个国外城市的名字，以至于外地人谈起英德红茶，总以为是欧洲某处城市的红茶品种。其实，广东人知道英德，更多是那里的石头和溶洞温泉，至于英德红茶，真的是最近十几年才慢慢从人们视线中出现。英德市的英红镇，是目前英德红茶生产、加工和生产的主要聚集地。

    在英红镇，随处可见“英红九号”的招牌

    南都记者一行人驱车到达英红镇，镇中央道路两侧处处可见售卖红茶的店铺，有些店铺装修得非常阔气，LE D装点的“英红九号”的招牌，店铺内灯光亮到晃眼，卖茶的店员穿戴整齐，语言专业。老一队英德红茶深圳直营店负责人林耿斌形容，“英德的红茶早已形成产业规模了，英红镇稍微有商业意识的人都开始转做红茶生意。”街道两旁更多的店铺，还是偏简陋的，没有装修，没有专业的员工，店铺们多以“英红九号”为招牌，就算是这样简陋的店，店门口的路边仍然停着多辆高级小轿车，甚至是外省牌照的车，每家店里都挤满了人。

    英红九号，它是英德红茶的一个品类。典型的后起之秀，英德市一鑫绿色农业科技有限公司老一队茶业特约专家，同时也是湖南省永州市茶叶科学研究所高级农艺师、教授的王医凤这样形容：“英红九号是1961年从云南引进的茶叶品种进行培育，现在它成为与祁门红茶、云南滇红齐名的三大红茶。”王医凤骄傲地说。他参与英德的红茶研究与制作数十年时间，长年浸在茶地与茶厂，周身稳稳地凝固着一股茶香。谈起英德红茶，王教授直呼：“它红得太晚！论素质和口感，只怕比印度和斯里兰卡的红茶口感更优！”

    在英红镇，不是所有的红茶品牌、门店都拥有自己的茶地，很多经营红茶生意的英德本地人多是通过向茶农收购，或者是购买自其他品牌的散茶，然后拼凑、包装成自己的品牌外销出去。光是英红九号这一个品种，在英红镇当地商铺间也有优劣好坏之分，门外汉贸然买到的一盒英红九号，很有可能是别有用心之人为了利益的盗版之作。好的茶叶品种自然需要有一个强大的后背力量支持———茶叶基地。而在英德市当地，影响最大和最广的红茶产区还当属老一队红茶。从英红镇驱车前往老一队位于琵琶山附近的茶叶产地仍需要几十分钟的车程。在路上，南都记者向王教授询问关于英德红茶与英国女王的传闻，据说是因为女王的喜爱，才抬高了英德红茶的地位。王医凤笑着解答，确实是英国女王伊丽莎白二世喜欢英德红茶。事情是发生在1963年，当时英女王用英德红茶FO P系列招待贵宾，受到高度的称赞和推崇，之后被列为皇室用茶，英德红茶才因此名扬天下。“这十几年，英德红茶经过工艺的改良和变迁，当初的FOP系列如今口感更优，现在的英德红茶更令人感到惊叹。”王医凤教授这样对记者说。

    琵琶山、皇帝岭，最好的英德红茶就藏在这

    温度、湿度和氧气，是养茶的三要素。这三块内容不仅关系着种茶、养茶、收茶，更影响着制茶的工艺环节。冯强，他是老一队茶业在英德总部的负责人，土生土长的广东英德人。没有谁比他更熟悉和了解英德的茶业，几乎整个青少年的记忆都与红茶相关。英德红茶之所以品质好，完全依赖那里独特的气候和土壤。据了解，英德茶叶产区多建于丘陵缓坡上，土层深且肥沃，土壤PH值在4.5-5之间，年均气温达20 .7℃，雨量丰富，全年相对湿度大，非常适于茶树的生长。

    老一队茶业在英红镇拥有大片成熟的茶叶基地。受天气、雨水等各方面因素影响，2013年，英德红茶春茶采摘时间提早，3月中下旬便进入大规模采摘时期，较往年提早了20多天。高级农艺师、教授王医凤认为，造成这一变化的主要原因包括四个方面，一是去冬相对前年温度较高；二是雨水比较均匀；三是英德红茶价格好，茶农管理精细，施有机肥较多；四是2013年春早，立春后温度比往年春季温度高。据统计，截至2012年底，英德全市茶园总面积3.16万亩，其中投产茶园2.62万亩，新增种植幼龄茶园3500亩。全市茶叶总产量2928吨，比2011年增加163.8吨，增长6%，茶叶总产值约8.2亿。

    在老一队茶业琵琶山和皇帝岭产区，这里的茶叶完全以自然粗放的状态野蛮生长，没有化肥、农药等现代化的种养方式进行干预。就在一眼望不到边的茶叶基地，见到了传说中的金毛毫。冯强指着一大片茶叶，然后对记者感叹：“这些落地就是钱啊！”原来，金毛毫是英德红茶中等级最高的一类茶叶，它一芽一叶，而普通甚至是品相较好的红茶都是一芽两叶甚至是三叶。所谓一芽一叶，是指从茶树新梢上采下的顶芽带一片真叶的芽叶。采摘迟早不同，嫩度不同。同一品种，同一栽培条件下采摘的一芽一叶，单位重量中个数越多，嫩度越高。王医凤教授紧跟着补充，“到了成熟季节，无论是一芽一叶，还是一芽几叶，落地的茶叶都能卖钱，很多人都专门开车来这里蹲守，想第一时间拿到好货，那场面就和大城市里新楼开盘一样。”

    上世纪70年代开始，英德红茶就启用红碎茶转子式揉切法

    现在所谓老一队，原来就是英德的一个老茶厂，最初曾是广东省英德茶场第一大队的知青点。那个时候的老一队厂房有些破旧，黄色的墙砖支离破碎，有些看不出本来的风貌。承办老一队茶业后，冯强对老厂房进行了全方位的改造。新的老一队红茶制茶厂，还长着过去的样子，但内在却有了现代制茶产业的成熟制茶链条。

    在厂房的大院子里，停放着几台刚刚买来拖拉茶叶的电动车，蓝色的电动车像是高尔夫球车的时尚造型，根本不像是可以下地干农活的样子。厂子里四处都氤氲着浓郁的茶香。1月，本不是生产茶叶的季节，我们只在厂子里看到空荡静止的机器，因为茶香浓郁，仿佛可以看到这些机器同时开动起来制茶的忙碌情景。红茶，需要经过萎凋、揉捻和发酵等工序制作完成，每一道工序都有严格的时间限制，科学得像是实验室里正在进行的实验，每个步骤都有条不紊，力求完美。

    据说，早在上世纪70年代，英德红茶就率先进入红碎茶转子式揉切法研究和生产的时期。那时候，英德茶科所和英德茶场组成试验小组，最早在红旗茶厂开展研究试验工作，红碎茶转子式揉切法工艺取得成功后，接着向省内及滇、湘部分茶厂推荐应用。在英红镇老一队茶厂，我们还破例进到了品茶实验室，这里搜集了老一队各个时段制出来的各种茶叶，一个类似实验室里的天平、一个微型电子秤和一盘还没来得及收起来的茶叶吸引了所有人的注意力，那是实验室的工作人员正在进行测评和盲品。一摞厚厚的茶叶评审报告单，里面写着所有新茶、旧茶的体验报告。色泽乌润、颗粒均匀结实、香气高锐、茶汤红亮、滋味浓烈、细嫩匀整……这些形容词是对一款红茶的最高评价，据说，凡是得到这样评价的红茶，不是去了国外，就是只在深圳发行，好茶的限量存在，也让具有禅味的红茶，有了一期一会的哲学美态。