福州发起全城搜茶煮茶叶蛋英雄

    记者从中挑选了几个比较靠谱的配方进行了尝试，最终发现，不是越贵的茶叶煮出来的茶叶蛋就越好，反而滋味浓厚的茶叶煮得比较好吃。另外，为了达到更好的入味效果，建议适量使用八角、桂皮等香料。

    煮茶叶蛋，关键是鸡蛋要入味。因此建议选择浓香型铁观音、大红袍、肉桂、矮脚乌龙等滋味比较浓烈的茶叶，而且不必买价格过高的，相反，选择滋味比较粗老的茶叶，价格反而更便宜，也更入味。

    网友“王者之风166_fm8”分享的煮蛋配方比较靠谱，有兴趣的读者不妨跟着尝试。这位网友也将获得由国佳茶业提供的精美茶礼一份，工作人员将电话通知领奖事宜。

    做法

    配料：鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯

    1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞出，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

    2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

    3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

    提醒

    1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

    2.茶叶蛋煮好后一定要先捞出，再以汤汁泡蛋即可。

    3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开即可。

    特点

    用红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳，而且香而不涩。