广州撒拉亭茶馆走茶与蛋糕路线
发布时间：2013-10-13 14:22:35
来源：羊城晚报
编辑：梁旭华
福建茶叶网10月13日讯：一直以来，西式甜品搭配咖啡给人的感觉是如此理所当然，但在广州“撒拉亭茶馆”，用来搭配西式甜品的，则是各色严选的中国茶。要知道蛋糕虽然甜蜜柔软，但是吃多了也会发腻，而用茶来解腻，倒不失为一个明智的选择，因此“撒拉亭”走的是茶与蛋糕路线。这里的老板是个爱茶之人，走遍全国产茶区，把六大茶类中的精品代表都选了出来，用来搭配蛋糕。
撒拉亭茶馆的茶囊括了青白黑红绿黄六类茶，像是安化黑茯砖、白牡丹、蒙顶黄芽，都能在这里喝到。另外自家调配的汉方滋养草本茶，以及一级原叶特调茶也是这里的招牌。至于泡茶用的水，是经过隔沙、杀菌、软化三重过滤的水，最适合泡茶。这次推广的用来搭配秋日蛋糕的中国茶有4款，分别是搭配桂花蛋糕的冻顶乌龙冷泡茶、搭配栗子蛋糕的梅花四君子、搭配香蕉蛋糕的姜花香单枞、搭配卡布奇诺蛋糕的武夷肉桂。
其中的冷泡茶是用特制的玻璃瓶来泡的，瓶盖是定制的可透气木塞，8克茶叶用400毫升水来浸泡。浸泡之后，放冰箱里冷藏10小时，入口清凉不苦涩，和素雅的桂花蛋糕正好搭档。
至于四君子，则是老板发掘出来的古方草本茶。这款茶主要成分是绿鄂梅、茯苓、甘草、白术，口感回甘微甜，与细腻的栗子蛋糕颇为般配。
而姜花香单枞属于发酵度较轻的乌龙茶，泡前要先把杯子温热，贴壁注水，洗茶时间控制在5秒之内，这样才能保留茶香。这款茶清香悠久，和味道醇厚的香蕉蛋糕合着一起享用，大有提香效果。
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