茶叶有不同的香气，其形成主要在于原料、制作工艺、贮藏方法的不同。茶叶中香气成分化合物约400种，其中构成鲜叶香气的种类约50种，构

茶叶滋味是各种呈味成分对人的感觉器官协同作用的结果，鲜美的风味来自呈味成分的协调作用，但当某些成分含量过多或过少，破坏了呈味

茶叶因加工鲜叶进行发酵（儿茶素类酶促氧化作用）的程度不同，一般可分为不发酵茶、部分发酵茶及全发酵茶三大类。绿茶是属于不发酵茶

春季饮花茶春天大地回春，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒展之际，此时宜喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春天饮花茶可以散发漫漫冬季

普洱茶在教科书中被归为六大茶类中的黑茶类，理由是属于后发酵茶。普洱茶其原料是大叶种加工的晒青绿茶，适度潮水渥堆及微生物自然

茶叶作为饮料已有几千年的历史，随着科技进步，茶叶已涵盖到食品、医药、化学、轻工等领域。现代饮食保健潮流，讲求营养机能、嗜好机

茶与酒，泉州人生活中最重要的两种饮品。在许多外地人的印象里，泉州产好茶，泉州人善品茶；泉州人喜欢喝酒，酒

安溪铁观音、永春佛手、武夷铁罗汉等名茶无不与神话传说有关铁观音与观音菩萨有关，佛手茶为何有个佛字，铁罗汉和佛教里的罗汉有什

我国茶叶品种繁多，据不完全统计有500余种。目前，以制法为基础，结合品质特点和外形差异进行分类，包括绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、

茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，只有吃茶叶才能更好地吸收茶叶营养，同