【茶世界】上千女工日夜制花茶，福州茶帮牛逼史

 中国是茶的故乡，茶树起源于中国。我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。现在茶已经在全世界50多个国家扎根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。在“一带一路”的时事背景之下，茶业界正在实现产业升级，再度复兴中国茶叶在国际上的影响力。福建是国家倡议“一带一路”的核心区，又是“海上丝绸之路”的发祥地，山海侨优势凸显，大有可为。在【茶世界】里读懂茶，从茶里看世界。

上千女工日夜制花茶，福州茶帮牛逼史

据史料记载，在19世纪60年代至20世纪初福州茶市最盛时期，形成了以精制花茶为主的花茶帮，以窨制茉莉花为主，还包括窨制珠兰花、柚花、木兰花、白玉兰花等。最盛时，福州有六七十家茶行制作花茶，包括洪怡和、福胜春、洪春生、福茂春、庆林春、协顺隆等。这些茶行多分布在台江苍霞洲、福全社等地，花茶多运往北京、天津、烟台、青岛等地。其中，洪怡和、福胜春、洪春生是当时福州最大的三家茶行，均是闽南帮台湾金门洪家开的，为苍霞洲茶帮之魁首。因为茶叶贸易的兴盛，福州也一跃成为弛名中外的世界“茶港”。

当时福州港输出的货物中，茶叶占了约80%。福建各地的红茶、绿茶、青茶、白茶、砖茶等，也集中在福州港出口。19世纪80年代，每年从福州港出口的茶叶多达70万担，远销英国、俄罗斯、德国、荷兰等地。其中，洪家工厂生产的逾4万担茉莉花茶(不包括采购销售的武夷山、政和、福鼎、坦洋、安溪、潮州等地的茶叶)，也是在福州港装船。

台湾著名茶史专家池宗宪所著的《茶装甘醇》收录了“福州福胜春”茶罐及“烟台福增春”分号图片，他在书中这样描述：“1842年《南京条约》签订后，福州成为福建茶运往世界各地的重要港口，满带历史印记的茶装，诉说着福州在茶贸易史中曾扮演的角色。茶装上写着，本庄开设福州新安里新码头，采选清明幼芽先春嫩心窨制，各种香茗配选精良……福胜春茶庄主人洪发绥谨识。”这段文字说明了“五口通商”后福胜春茶庄在福州茶贸易中的盛况。历经百年风雨，洪家茶正是通过海上丝绸之路，源源不断地运到世界各地。

“你很难想象，当时茶市的盛况，仅我们一家茶厂，每天忙碌着就有上千号工人，半机械化生产线日夜开动着。”洪家茶第四代传人洪植锦回忆说，这三家最大的茶行都是洪家开的，为苍霞洲茶帮之魁，妈祖庇佑，才有了“刀牌烟仔，洪字茶”的盛极光景。

转眼已过百年，当年的盛景，留给后人的影像文字资料实在有限，也许透过那仅存的茶厂旧址略窥一斑。

追古溯今百年茶厂依旧在

夕阳西下，福州江滨西大道上车辆渐渐拥挤起来，男男女女、老的少的，纷纷前往江滨上的青年会或赴约或聚餐。谁也不曾留意，距离青年会不到数百米远，一栋四层楼高的红砖建筑，平凡而又寂静得矗立在路旁。它就是福胜春制茶厂的旧址，已纳入了福州市规划局公布的台江苍霞历史保护建筑名单中。

茶厂的大门早已封闭，行走坊巷间只能辗转找寻曾有幸探访茶厂的当事人，透过他们再现厂内光景。

“看起来不起眼的民国建筑，外表甚至已破损不堪，但是其内部可是杠杠的，钢筋水泥，墙体厚48厘米。”76岁的洪汝宁是洪家茶第三代传人。他回忆说，这栋厂房建得讲究，请的是美国的建筑大师来设计的，阁楼上的木头大梁就有一个成年人腰身那么粗，可想而知，它有多结实。

“四层的设计，每层的层高至少有6米以上，敞开式的，放眼一片通透，每扇窗户和大门设计都非常考究。”洪汝宁说，室温冬暖夏凉，窗户是木铁双层，外层是木窗，里面为铁窗。制茶需要控制温度和湿度，下雨天烘干的茶叶，关上铁窗，外面的潮气透不进来。

不仅如此，洪家人深研花茶的工艺，特别在第四层阁楼设置了花茶研究室，其天花板分为两层，屋顶为玻璃材质，里面则是可以推动的木窗，通过移动木窗调节光线，可以辨别样品茶的品质，而且当时的第二代传人洪发绥，还聘请教授，研究从花中提炼出香精的工艺。这一研究的直接成果是制成了不同香型的香水，并使窨制花茶工艺获得成功。厂里第一批生产出的四箱“夜来香花茶”得到同行的好评，可惜此茶因抗战停产。此外，他将茶碎、茶末制出便宜的即泡即饮方便茶，算是袋泡茶最早的模样了。

妈祖庇佑洪家数代深耕“茶”

“将洪家茶推向顶峰的人，正是我的爷爷洪发绥，第二代洪家茶传人。”洪植锦介绍，洪家始祖洪楷是闽南人，早年家族以航海船运为生。1859年，洪楷第二十二代孙洪天赏出生，恰是他让洪家与福州结下不解之缘。幼年家道中落，6岁的洪天赏跟随伯父到福州生活，成年后，重操父业，投身船运。从福州北上，航行到了山东，华北，东北等地。

从1878年开设“洪怡和”商号，贩卖南北地土特产品及福建、台湾等各地名茶。后茶叶获利颇丰，遂决定专业贩茶，于1885年将“洪怡和”商号改名“洪怡和”茶庄。1902年，洪发绥全面接手洪家茶，自此展现了一代茶王的深谋远虑。他探访研究各地名茶，又远赴新加坡、印尼等东南亚国家。在父子两代的经营下，洪家茶成了闽台茶叶的魁首，“刀牌烟仔洪家茶”成为两岸茶客的口头禅。

鼎盛时期，洪家茶在全国及东南亚等地设立茶庄和代理商共30多处。在洪家，第四代传人洪植锦拿出一方青石，这方青石比茶叶罐更为珍贵，正是创始人洪天赏的墓志铭，对于洪家茶的辉煌，就有记载。而写墓志铭的人正是闽派魁首——石遗老人陈衍，篆者也是当时响当当的寿山石薄意大师林清卿。

墓志铭中提到，洪氏世代居住在金门烈屿，经营航业，之后家道中落。1859年左右，洪天赏随祖父移居福州，年龄稍长后，重操祖业。远至山东、华北、东北等地，久之，轮船日兴，帆船日替，转为茶叶制作和贸易。海上遇险，九死一生，乐济善施，茶厂员工达数百人之多。烈屿洪氏，颇具拼搏冒险的精神，商机能应变，艰难创业，百折不挠，金门人习性如是。

茉莉飘香愿结识天下人

多年贩茶生涯，洪家人体会到福州的“茉莉花”最为独特，其清香优于其他产地，所制作的茉莉花茶有独特的冰糖甜味。要保证茶叶质量和获大利，必须自产自销，才有了福胜春茶厂的扩建，“当时这数千平方的厂房，主要就是生产窨制茉莉花茶用的，年产量逾四万担，有上千名员工。”洪植锦称，当时制茶师傅有200多人，拣茶女工达700多人。红极一时的“洪家茶”曾获世界博览会银牌奖。

在老洪家中，还藏着几十个茶叶罐，印着全家福的照片，“这是洪汝宁远在新加坡的生母，回榕探亲时带来的，现在成为家族中的珍藏”。斑驳的茶叶罐，盖子上印着大大的“洪”字，彩色的茶身侧面，有一位男子的黑白头像一寸照，头像上印着“我愿结识天下人”，这就是洪发绥。

之所以把头像印在茶叶罐上，是洪发绥二十多岁时受福州西禅寺高僧开示。他领悟到要想把茶事业做好，就必须要广结善缘，服务好大众。此后发下誓愿——“我愿结识天下人”。四十多岁时和鼓山涌泉寺虚云大和尚结缘，更加坚定地认识到“我愿结识天下人”和佛门中的“普法天下”一脉相承，并将其印在“福胜春”茶叶罐上。 还有些罐子上印着面带微笑的优雅女子，边上附有花茶介绍和商号地址。

 “这在中国最早开创了茶叶连锁点的模式，洪家销售的茶叶中8成都是茉莉花茶，真正是让茉莉花茶顺着海上丝绸之路，行销世界。”洪植锦如是说。

海丝见证花茶文化盼传承

随着抗日战争的打响，在动荡的时局下，鼎盛的洪家茶也只剩下一声喟叹。“金门洪家后人已经不以航运为生了。”洪植锦遗憾地说，“但是百年洪家茶，见证茶帮拜妈祖的信俗活动，并且在妈祖庇佑下，开启海上茶叶丝绸之路的历程。”

世事沧桑，作为洪家茶的传人，寄望已纳入了台江苍霞历史保护建筑名单中的福胜春茶厂能够继续得到保护，作为海上茶路的见证者，向世人展现福州花茶文化的技艺，再现福州茶港的“盛景”。

洪植锦向我们透露了洪家人的一个心愿。他表示，福胜春制茶厂于1958年由国家经租并移交给政府，有关部门能否考虑在已被保护起来的福胜春茶行旧址上建立福州茶博物馆，让曾经芳香飘遍全世界的福州花茶回味无穷。

他认为：2014年4月福州茉莉花茶申遗成功，福州茉莉花种植和茶文化系统入选“全球重要农业文化遗产”，当前国家正在大力推进丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路建设，作为海上丝绸之路的重要节点城市，福州已初步制定了建设21世纪丝绸之路经济带和海上丝绸之路战略枢纽城市行动方案，规划了打造交通枢纽城市、经贸合作枢纽城市、人文交流枢纽城市的三大愿景目标，力争建成国家扩大对外开放的新门户，这是个大利好;早在19世纪清政府解除福建茶海运出口禁令后，福州迎来了茶叶贸易的黄金时期，福州港一跃成为全国最大的茶叶出口地，目前台江苍霞洲等地的水环境保留较好，是活生生的“教具”。洪植锦希望能有更多的人通过福州茶博物馆了解福州是茉莉花茶的重要发源地及其深厚的茶文化底蕴，了解福州茉莉花茶对世界茶产业发展作出的贡献。

版权及免责声明：本网站图文来自于“行走坊巷间”及“福州新闻网”，目的在于传递和分享更多信息。我们精选的每一篇文章都尽可能的注明作者和来源，版权归原作者所有。如原作者认为其作品不宜上网供大家浏览，或不应无偿使用，请及时告知，我们将在第一时间删除!感谢原作者提供素材，如有素材请联系邮:info@fjtea.cn。