黔南茶叶专家欧平勇：一生所愿 只为茶香(图)
图为经济日报记者王新伟在都匀螺丝壳茶山采访欧平勇。
福建茶叶网5月5日讯：4月30日上午，是都匀茶场副场长欧平勇最荣耀的时刻。配戴着“贵州省先进工作者”的授带，他站在了贵州省2015年庆祝“五一”国际劳动节暨表彰劳动模范和先进工作者大会的领奖台上。
欧平勇是一个用岁月在茶山上写故事的人。1993年从安徽农大茶业系机械制茶专业毕业后，他的人生就与“都匀毛尖”结缘。
90年代，在都匀茶场，欧平勇是全场学历最高的技术员，但在“老师傅”们的面前，他只是一位有理论无经验的“毛头小伙”。因此，一上班就被分到偏远的荔波梅桃分厂工作。然而，这个看似被“贬”的安排，让欧平勇有了潜心研究机械制作名优茶的机会和精力。
在制茶车间，欧平勇发现，茶场炒茶师年纪都比较大，一天在高温中站立七八个小时，才能炒8至10锅茶，不仅耗时耗力，且品质还不稳定，要打造都匀毛尖品牌，必须从传统的制作方式中寻求突破，以此统一质量标准，扩大产量、减工降本。
1995年，欧平勇根据都匀毛尖茶加工工艺原理，到江浙一带选购名优茶微型机械进行组合试制，他选用30型滚筒杀青机代替人工杀青，选用25型揉捻机代替人工揉捻，选用碧螺春烘焙机进行初烘，再用毛尖茶专用锅灶进行焙干。经过反复试验，欧平勇得出了生产的基本参数，把加工技术固定下来后，第二年就取得了成功，并在梅桃中队推广运用。
1996年，欧平勇在《贵州茶叶》杂志发表论文《名优茶机械在毛尖茶生产中的试用》，在论文中他结合都匀毛尖茶叶的特性，对机械生产的不足大胆提出改进建议。厂商看到他的论文后，给欧平勇一起到都匀毛尖茶叶生产车间试验，研究对机械进行改进技术。都匀茶场因此成为黔南州第一个用机械加工名优茶的企业，欧平勇成为掌握机械加工技术的第一人，填补了贵州省名优茶机械加工的空白。
机械化生产不仅达到了减工降本目的，而且在保持都匀毛尖干茶、茶汤、叶底的“三绿”上，比手工制茶效果更佳，同时，还解决了一直以来困扰茶企业的“质量不稳定”、“标准不统一”等问题，很大提升了都匀毛尖茶品质。
目前，全州茶园基地面积已达到124万亩，投产面积52万亩。2014年，全州茶叶产量达1.38万吨，年产值23.88亿元，机械加工量占到了90%以上。
2011年，欧平勇兼任贵州省都匀毛尖茶工程技术中心副主任以来，他主持研究的都匀毛尖茶促干提香机、都匀毛尖茶恒温电炒锅、都匀毛尖茶手工加工技术等3项技术获得了国家技术专利。
记者随欧平勇来到他的都匀毛尖茶地方品种选育苗圃基地，看着满园长势粗壮的茶苗，他说，这30亩苗圃就是他8年的心血。按照原生枝条选自的不同地域，他将茶苗分为25个品系，并将不同品系的茶叶制成干茶，送权威机构进行检测鉴定，以证明他们是否具有亲缘关系，然后从中选出最好的品种进行选育、繁殖和推广。
欧平勇认为，从历代皇家贡茶到中国10大名茶，都匀毛尖之所以如此辉煌，除了工艺、环境等关键问题外，地方品种所包含的丰富内涵物质不应该被忽视。
过去，都匀毛尖茶地方品种保护工作滞后，长时间黔南境内种植的品种大多以福鼎和福云系列为主，地方品种的优势没有显现出来。因此，2007年，欧平勇就将目光放在都匀毛尖地方群体种的选育上，他走遍了黔南的山山水水，对境内原生老茶树进行摸底调研，向群众了解老茶树生长的情况和历史，并在每一棵相中的老茶树上作标记。
“印象最深的一棵古茶树是在都匀市奉和乡大定村，村民告诉我，在半山腰上有一棵几米高的古茶树，开始我还不信，因为一般野生茶树只有1米多高，可是当我爬到半山腰的时候，我震惊了，足足有5米高，这棵老茶树至少有上千年历史，仍然枝繁叶茂。”说起当年寻找老茶树的经历，欧平勇记忆犹新。
为了寻找老茶树，欧平勇走遍了黔南州的20多个乡镇，爬了100多座山坡，采集了上千棵古茶树的原生枝条，并在2007年底进行扦插。然而，2008年初的一场凝冻将刚刚长起来的茶苗全部冻死。2008年底，他再次上山采集古茶树的枝条进行扦插，建起了包含福鼎大白、安吉白茶两个国家级良种和贵定鸟王种在内的茶种资源库，开始了品种的对比试验。目前，已做出蒸青样送安徽农大茶叶检测中心进行理化分析对比，待结果出来后，再进行单株选育。
“8年了，从种茶，加工到销售，欧老师一步步扶我们起来，有了他，我们才知道对茶园如何管护，施肥，修剪，团山的茶青品质、价格才得以年年攀升。”都匀市小围寨办事处团山村云上组茶农龙福忠给记者说。
多年来，欧平勇的足迹遍布了黔南的每一座茶山，除了承担黔南州里组织的各种培训任务，他还成为黔南师范学院、黔南职业学院的客座教授。每到春茶生产季节，他都要深入到农户家中通宵指导茶农炒茶。“把平生所学交给他们，让茶农致富，把都匀毛尖茶品牌做强做大，就是我一生所愿。”欧平勇说，这辈子，注定为茶而生，为茶忙碌。
