喜迎张天福108岁茶寿系列报道——张老与茶之缘

茶寿，一百零八岁的雅称。因“茶”字的草字头即双“十”，相加即“二十”，中间的“入”分开即为“八”；底部的“木”即“十”和“八”，相加即“十八”。中底部连在一起构成“八十八”，再加上字头的“二十”，一共是“一百零八”，故名茶寿。

2017年，茶界泰斗张天福先生将迎来茶寿。

张天福先生是我国著名茶学家，我国当代十大茶人之一。他一生与茶结下不解之缘，为振兴我国的茶叶事业立下了不可磨灭的功勋，是中国近代茶叶事业的先驱，被尊为我国“茶界泰斗”。

茶之缘起

1928年，中学毕业后的张天福面临人生的关键选择。作为名医世家的独子，父母希望他能够继承祖业，成为一名医生。但他想到祖国农业落后，又看到家乡福建特产——茶叶的没落，就决心报考农业学校。张天福于1929年先在福建协和大学修完一年的基础课程，后于1930年转入南京金陵大学农学院，1932年获农学学士学位。

1932年，他收到福建协和大学聘书，邀请他回乡筹办“农学院”，并委任他为院属农业试验场场长。1934年,张天福获得协和大学的资助赴日本、台湾考察茶业。1935年他又被派往台湾考察茶业。

茶之钻研

1935年8月，张天福到福安县创办福建第一所省立茶校——福安农业职业学校和第一个茶叶改良场——福安茶叶改良场，任校长兼场长，创茶业科教合一的先河。

1940年，张天福抵达崇安县筹建福建示范茶厂。福安茶叶改良场于1938年8月内迁到崇安县(1989年改为武夷山市)，也于1940年并入中国茶叶总公司与福建省政府合资创建的福建示范茶厂，仍由张天福任厂长，为当时创产、制、销、科研、组织茶农信贷等业务，乃全国最大规模的茶厂。

1941年，由张天福创制的中国人自己设计、制造的第一台揉茶机问世，命名为“9·18揉茶机”，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史，大大提升了茶叶生产效率。

张天福创制的“9.18揉茶机”

1949年，张天福被福建省实业厅任命为崇安茶厂厂长。随后1950年调入福建省茶叶公司。在福建省茶叶公司工作3年后，调到福建省农业厅任职。

福建省茶叶公司1950年工作总结会议

（前排右起第二人为张天福）

1956年，张天福发表《福建省白茶调查报告》。1957年，全国农业大专院校教科书采用《福建省白茶调查报告》，作为茶叶专业主要参考书籍。

建国之初，百废待兴，急需抓紧生产满足供给之时，他推广茶树短枝扦插法无性繁殖技术，创制绿茶三锅连续杀青机。超前意识到环境和水土保持对农业可持续发展的重要性，提出了构建体系的“梯层茶园表土回填条垦法”。文革期间下放劳动，矢志不渝。带领寿宁茶场职工，创造了亩产、品质、售价三个全国第一的辉煌业绩。改革开放以后，主持大红袍传统工艺整理和铁观音人工萎凋环境研究，为福建特色茶叶抢占国际市场做出重大贡献。

1987年，年已古稀的张天福所主持的省重点科研课题“乌龙茶做青工艺与设备研究”历时8年通过了省级技术鉴定。与会专家、教授一致认为, 该成果解决了几百年来“看天做青”和“看青做青”靠天吃饭的落后工艺，在理论上和实践上都有重大突破,并首次将人工控制环境技术应用于乌龙茶工作上,对稳定和提高乌龙茶品质与制作机理,取得了创造性进展。中央电视台也专程采访,并在“华夏掠影”里播出了该项成果。

张天福在乌龙茶试验做青车间

茶之精神

94岁的茶学泰斗张天福先生总结了他毕生对茶的研究,提出了“俭清和静”四字真言（“俭”，即俭德；“清”，即清虚；“和”，即和谐；“静”，即静雅）。于此，他曾用了四句话来表达：“茶尚俭，勤俭朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，和衷共济；茶致静，宁静致远。”他认为倡导这样的茶礼“可培养高雅的生活情操, 促进精神文明建设,提高民族素质,使社会更加优雅、祥和”。

茶之大成

福建省茶叶学会于2004年6月15日正式成立了福建省茶叶学会张天福茶学研究分会(简称“张学研究分会”)，研究张老茶学思想。

2005年8月8日，电视纪录片《茶界泰斗张天福》首发式在北京钓鱼台国宾馆举行，该纪录片全景式展现了张天福的事茶人生。

2008年，98岁的张天福先生捐献仅有的产权房，成立“福建张天福茶叶发展基金会”，旨在弘扬张天福茶学创新精神，立足福建，面向全国，促进茶叶生产、科研、教育和茶文化的持续发展。

他的名字已分别载入《中国农业百科全书》、《中国当代名人录》和英国《国际名人传记辞典》等辞书之中。《中国农业百科全书》把他列载为我国自唐代茶圣陆羽到现代的10位茶叶专家之一，声誉隆崇。张天福是该全书列载的我国现代10位茶叶专家中唯一健在者，硕果仅存，尤为可贵。

继“中国茶业界终身成就奖”和“世界杰出茶人贡献奖”之后，2016年，世界茶叶组织（WTeaO）为表彰时年107岁的张老对世界茶业的巨大贡献，近期特聘任张老为世界茶叶组织高级顾问，并向张老颁发世界茶叶组织的最高奖项——茶仙茶寿终身成就奖。

张老与茶结缘，历经茶之钻研、发扬茶之精神、终得茶之大成，诚如他卧室的自书条幅：生命不息，探索不止。“我就是喝茶长寿的活标本”，可以说张老与茶，在百年的历史长河中，互相成就，已密不可分。中华茶文化源远流长，正是由于有了张老等老一代在茶叶事业上“实事求是、身体力行”的不懈追求与努力，才奠定了今天中国茶叶事业发展壮大和辉煌的基础；正是有了张老等老一代茶人对茶之文化、茶之精神传承与倡导，才能引领我们一代又一代茶人共同走在实现中华民族伟大复兴的“中国梦”的茶之路上！

来源：中茶蝴蝶
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