绍兴平水：茶文化圣地擦亮金名片

发布时间：2014-08-26 14:15:38 来源：柯桥日报编辑：佚名　

福建茶叶网8月26日讯：绍兴平水是茶文化的圣地，名满华夏的日铸茶、珠茶出于此，唐宋就闻名遐迩的平水茶市，是我国创办最早、影响最大的茶叶专业市场。这一区域内名寺林立，高僧辈出，佛茶文化深厚；此外，平水风景秀丽，秦望山逶迤，若耶溪长流，历代以来，无数文人墨客在这里留下了他们的足迹和大量作品，更留下了无数茶事活动的佳话。

　　唐代，平水茶叶市场非常繁荣。宋代，日铸茶曾列为贡品，影响散布大江南北。明末清初，茶农摸索出掬、挪、撒、扇、炒等制茶工艺，使日铸茶的内在品质得以充分发挥。大约到了清代，平水茶区的炒制方法又有新的改变，制成的茶叶揉成一团，外形成颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。清康熙年间，珠茶列为贡品。同时行销海外，在英国伦敦市场其价格几与珠宝相等，一时被誉为“绿色珍珠”。平水，成为当时全国最大的茶叶集散市场之一。