武夷岩茶：久藏岩茶倍珍贵

发布时间：2014-08-14 11:18:05 来源：宝安日报编辑：吴晓芹　

福建茶叶网8月14日讯：武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮用的话，火气未除会有燥感，所以一般存放一段时间再饮，滋味会更好。刚加工成的新茶存放几个月再饮用会有不一样的惊喜，岩茶在保存过程中火功会渐渐退去，品质趋于稳定，茶叶的香气和本味也会显露出来，这也是岩茶不像绿茶、铁观音追求喝新茶的缘由之一。

岩茶“陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝”。按照传统工艺制作底子较好的岩茶在阴凉通风、干燥、无异味的环境下密封保存，并适当地复焙，茶叶的价值就会随着存放的时间变长而提高。陈年岩茶在存放的过程中，茶叶中的内含物反应分解成能溶解在茶汤中的小分子物质，使得茶汤红浓艳丽，滋味越来越顺滑醇厚、黏稠带感、柔中带刚，喉韵明显，且夹带有纯净的陈香，经久耐泡。饮用这样的陈茶有助于暖胃驱寒、明目安神、消食降脂、三抗三降、养胃祛邪气，饮后打嗝通气，全身舒畅。