正山堂•一杯春茶的诞生

     一杯春茶的诞生，要从其生长的自然生态环境→采摘→传承。

◆◆自然篇◆◆

     海拔、光照、雾日、温度、湿度、降水量、土壤厚度等等，每一个因素都须做到完美配合，才能让每一粒茶芽足够优质，每一杯品质足够珍贵。

生态

    武夷山桐木关断裂带，犹如天堑，闽赣古道贯穿其间。桐木村，就隐藏在这个V字型峡谷的深处古道边。

    这里是世界红茶鼻祖正山小种的发源地，是世界双遗产地、武夷山保护区的核心区域，全球同纬度生态多样性保护最完整的区域。

     武夷山保护区，分布着世界同纬度带现存十分完整的中亚热带原生性森林生态系统，森林覆盖率达96.3%，负氧离子含量为全国最高的区域之一，堪称“天然氧吧”、“生态绿洲”。

    正山春茶，就生长于这样原始、纯粹的自然生态环境中。

海拔

      武夷山保护区内平均海拔1200米，常年云雾缭绕，茶树生长的地方，不是常见的人工茶园，而是自然原生的“茶山”。茶山，不似茶园齐整、气派，没有人工开垦的茶陇，茶树遵循自然规律，自由生长于山间涧旁。

    保护区内565平方公里的范围内，从空中俯瞰，一丛丛茶树随处可见，散落于沟底谷间，与数千种林木花草、野生动物相伴共生。高度制衡、协调的生物链，让每一种茶叶害虫都有对应的天敌，无需使用农药，不受化学物质污染，自然纯净。

    在桐木，海拔高、小气候明显、漫射光多，紫外线强，极宜茶树生长发育和优良品质形成，金骏眉茶树即多分布于此。

气候

      高山云雾出好茶。保护区内茶山，常年云雾弥漫，年均雾日长达120天，相对湿度高达85%，空气湿度大。漫射光与短波紫外光多，芽叶内含物质丰富，游离氨基酸和芳香性物质含量高，纤维素含量少。

    因为海拔高、气温低，冬天的茶山常是白雪皑皑。低温让茶树生长周期更长、更慢，从而积累更多的内含物质。而经历一个冬天的风雪洗礼，春日萌发的新芽更加鲜嫩，氨基酸、蛋白质及含氮化合物含量也更为丰富，冲泡出来的茶汤也更加鲜爽、甘香、更耐泡。

   恰到好处的气温和降水量，则为茶树更好地生长提供了保障。年均降水量2000毫米左右，主要集中在茶叶生长期间；年均气温12℃～13℃，四季温度变幅小，昼夜温差大，有利茶树的光合作用和营养物质的积累。

土壤

     唐代陆羽《茶经》中说：“茶者，上者生烂石”，土质对茶叶品质的形成有着至关重要的作用。武夷山保护区内自然地理环境特殊，土壤主要是具有一定厚度的腐殖质层。

     区内茶叶分布的主要地带，土壤属山地黄壤和山地黄红壤。土壤PH值为4.5-5，土壤厚度为30-90厘米，土质疏松，排水性能好，土壤自然肥力高，无需施加化学肥料。

     土壤中富含有机质和有益矿物元素，有利于茶树生长，并形成优异的品质。

◆◆采摘篇◆◆

     春茶开始采摘的时间，大体说来，自南向北逐渐推迟，南北开采时间相差3-4个月。

     另外，即使是同一茶区，甚至同一块茶园，由于海拔高度和气候环境的差异不同，采摘时间也可能会相差5-20天。

桐木

是高海拔、深山生态自然保护区，

加上年年瑞雪，

茶树发芽总比其它地方来得晚一些。

加上气候、茶树品种及栽培管理条件等影响，

每年春茶开采时间也不一样。

一些气温高的茶园

可能在清明前就已经采过2-3次了，

而像桐木正山这些海拔高、气温低的地方，

清明后才刚开始少量采摘。

这一时期采制的茶不早不迟，

得时节之精华，

故为好茶。

春芽采摘，

太早或太晚，太小或太老…

都不行，

一定要刚刚好。

春茶的香气是其他季节的茶无法匹敌的，

金骏眉春茶韵味悠长，

能给人以怡心悦目的舒展感觉。

古人早有结论：

春季重养生，一年健康有保证。

而这保证里，春茶功不可没。

氨基酸是红茶鲜味的主要来源，

与红茶滋味关系密切。

氨基酸的季节变化规律是

春高、秋低，夏居中。

另外，对红茶滋味影响最大的

茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸的含量

也是随季节的变化呈现

春高、秋低、夏居中的趋势。

因此，金骏眉

特别强调嫩采、及时采，

以增加氨基酸等内含物质的相对含量，

提高原料的品质。

金骏眉原料

源于得天独厚的自然生态环境，

经严苛采摘、精挑细选之后，

经经验丰富的制茶师们

在萎凋、揉捻、发酵到干燥的制作工序中，

发挥真切高水准的技艺，

遵循健康、自然的制茶本心，

悉心将数万个茶芽

在严苛典制的过程中保存臻萃内质。

因此金骏眉具有

开汤汤色金黄，

水中带甜，甜里透香，

杯底花果香显等特点。

用品质说话，用心制红茶。

严格把控每一道制茶工序，

精益求精，虔心敬制金骏眉红茶，

用心保证每一克正山堂金骏眉品质都是

纯粹、安全、健康、自然的。

◆◆传承篇◆◆

     一杯正山春茶的诞生，凝结了自然之美，也饱含着采茶人的辛勤付出，每一颗来之不易的春日茶芽，经过精挑细选，优中选优，还必须经过一道道工艺的千锤百炼，才能最终成为茶汤中的那一道金黄明澈。

    经验丰富的老茶师，对温度、湿度、时间的把控精准，恰到好处。一丝不苟地完成每一道制茶工序，保证了每一道茶汤美好滋味的呈现。祖祖辈辈流传下来的红茶制作技艺，在一代代人的手中传承，并在传承中不断创新，才有了如今稳定成熟的创新工艺。

     正是因为有百年的技艺传承与不断创新，才能把优质茶芽的丰富内质与美好滋味完美呈现。这一杯正山春茶里，含蕴了四百余年岁月沉淀的红茶文化与技艺传承。

1568•起源正山小种

       四百五十余年前（约公元1568年），因明兵路经桐木驻扎，错过茶青加工时间，正山堂江氏先祖将茶叶揉捻后以马尾松烘焙，机缘巧合之下，创制出世界上最早的红茶——正山小种。世界红茶鼻祖正山小种就这样，在中国武夷山桐木诞生了。

      1604年，正山小种红茶远渡英伦，风靡欧洲，成为欧洲皇室贵族热捧的饮品，引发了“下午茶风尚”。此后由于受外国红茶的冲击、积年累月的战争、市场经济的过渡等多方原因影响，正山小种日渐式微。上世纪90年代初，正山小种红茶的销售步入最低谷。

     茶农砍茶树种毛竹，仓库里积压的茶叶无人问津，茶青无人采摘，制茶季节几乎闻不到茶香。在这样艰难的困境中，江氏族人始终坚守初心，默默坚持着……新中国成立后很长一段时期内，桐木村只有两家坚持生产正山小种，其中一家就是由正山小种红茶第24代传承人江元勋所创办的元勋茶厂。

     桐木村中，那一栋专门用于初制传统正山小种红茶的制茶“青楼”，见证了正山小种红茶的兴衰起落，也见证了正山小种每一代传人的风雨坚守和爱茶本心。

     四百五十余年，二十四代人，江家人始终守着祖先传承下来的红茶制作技艺，并积极开拓创新。

因为这样一种坚持，才有了450年不间断的红茶传承。

2005•创始金骏眉

     四百余年的不间断传承，源于正山茶人的代代坚守。在传承中不断创新，则源于“为世界制作最好红茶”的茶人本心。

     2005年，江元勋在友人的建议下，率领团队在传承四百余年的红茶文化和制作技艺基础上，通过创新融合，研发出高端红茶——金骏眉。2006年经反复试验，金骏眉基本定型；2007年，进一步优化品质，完善工艺；2008年金骏眉才得以正式投放市场。

      金骏眉创新工艺，完全改变了传统红茶“浓、红、苦”的特点，对红茶制作技术、品饮要求以及专业鉴定等方面进行了整体革新，使红茶进入了一个全新的发展高度。金骏眉的问世，填补了高端红茶的历史空白，掀起了一股红茶热潮，带动了国内红茶产业的复兴与发展，引领了红茶清饮的风潮。

      从正山小种到金骏眉，始于探索，基于创新。对红茶的热爱与传承，探索与复兴。

     因为这样一个使命，演绎了一个红茶传奇。

2018•引领骏眉中国

       2010年开始，正山堂将骏眉红茶创新工艺，带到了全国九大优质经典产区。从武夷山桐木到河南信阳、浙江绍兴、四川雅安、贵州普安、湖南古丈、湖北巴东、云南高黎贡山、安徽黄山、山东诸城，正山堂用8年的时间逐步布局，打造了骏眉中国红茶产业体系。

      信阳红、会稽红、普安红、正山堂蒙山红、巴东红、古丈红、新安红、高黎瑞贡、诸城红茶，每一款骏眉红茶，以骏眉工艺为核心，彰显出不同茶区茶叶原料的风格特点。

    2018年，集结中国红茶“黄金纬度带”经典茶产区的正山堂·骏眉中国正式问世。生态茶山高海拔、原生态、各有特质的优质茶青，有了骏眉工艺加持，恰到好处融于一杯，诠释“九大经典产区，一杯中国味道。”

    8年时间，正山堂金骏眉工艺，从武夷山走向全国，带动各省红茶产区的蓬勃发展，助力精准扶贫和生态经济，把金骏眉带动桐木茶产业发展、带动桐木茶农致富的经验带到全国各大茶区，为贫困茶区的致富贡献力量。

     始终秉承先祖茶训，以“为世界制作最好的红茶”为梦想，坚守着一颗茶人对自然对生命对天地的敬仰、感恩之心。

     因为这样一颗初心，中国“红”遍及大江南北。

     从正山小种到金骏眉再到骏眉中国，薪火相传、一脉相承的内在历史脉络，诠释着四百余年的红茶故事。

资料来源：正山堂茶业

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