关于茶的东渡日本

发布时间:2018-08-30 10:52:47 来源:福州大学图书馆 作者:苏文菁、兰 芳 

唐时,福建已经成为中国茶叶主要产区之一。唐人陆羽在 《茶经》 中说:“茶者,南方之嘉木也”,“岭南生福州、建州、泉韶来洋,往往得之,其味极佳”。“方山露芽”、“鼓山半岩茶”、“武夷茶”是中国最早名茶之一,并列为贡茶。唐哀帝天祐二年(905 年)诏:福建今后停贡橄榄,“只供进蜡面茶”。也从侧面反映了福建茶业的繁荣。宋代福建茶以“建州茶”为代表,其以产量多、质量高、品种迭出而声名远扬,为贡品。其时,武夷茶由于质优也甚受外商的欢迎,而成为外销商品。宋政府因武夷茶外销日多,特在泉州设置专职提举宫,以管理包括建茶在内的对外贸易事项,同时,又屡次“申严私服 (武夷茶) 入海之禁”。茶叶与钱币虽然严禁私贩,但由于有利可图,每年仍有大量的武夷茶从泉州港偷运出海。南宋时,中国茶销路日广,日本等国皆愿进口茶叶,如嘉定十五年(1222 年) 十月十一日臣僚言:“国家置舶习于泉广,招来岛夷,阜通货贿。波之所阙青,如瓷器,茗酒之属,皆愿所得”,泉州是福建茶叶外销的重要港口。

“宋代福建茶在国内达到首屈一指的地位,著名的建瓯北苑御茶园,生产当时国内最名贵的贡茶,‘建溪官茶天下绝’(陆游),茶叶成了宋元时期泉州港海外贸易的宝货之一。在泉州港后渚出土的宋代远洋海船货舱中发现装载茶叶的大型茶壶,闽台之间的海上来往早已开始。”

与宋朝和北苑建茶同样闻名遐迩的是建窑所产之黑釉茶器。宋代福建斗茶之风盛行.斗茶者们根据经验认为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜,因而驰名。蔡襄 《茶录》 说:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。”依这段史料,可以看出,如盛白叶茶,就选用黑色茶盏,茶叶需与茶具搭配,搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代建安 (今福建建瓯) 制造的一种稍带红色的黑茶盏,被时人看作是佳品。其次可以看到,当时评赏茶盏的质量,还有茶盏表面的细纹,如建安的绀黑茶盏已经精制到“纹路兔毫”的地步,足见陶艺水平很高。再者看“熁火”。这里“熁火”实指茶杯中热气的散发程度,宋代建安生产的“绀黑盏”比其它地区产品要厚,所以捧在手中有“久热难冷”的好处,此被看作是宋代茶盏一流产品。

随着宋人经济中心的不断南移,福建茶业愈加繁盛,从唐代就已经列为贡物的闽中茶叶至此更是驰名全国。在福建,至少有五个州产茶,书称“闽中之茶,尤天下之所嗜”——闽茶成为天下人的至爱。当时的建州北苑是名重天下的贡茶产地和御焙所在。周绛的 《茶苑总录》 说:“天下之茶建为最,建之北苑又为最”。大观皇帝则赞叹曰:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下”。建茶的崛起大大刺激着福建瓷业的昌荣。武夷山麓、闽江两岸处处窑烟,清脆瓷声不绝于耳。

建盏成为宋代社会的特殊文化载体,飘洋过海,成为特殊的文化使者。例如:南宋时期,国家鼓励出口,同时,为防止钱币外流,规定凡外货不用金银铜钱,而以瓷器绢帛为代价兑换,因而瓷器输出量更大。据宋赵汝适 《诸蕃志》、元汪大渊 《岛夷志略》 等文献记载,早在南宋时期,建窑生产的建盏就已大量销往日本、朝鲜、东南亚等地。据日本陶瓷专家小山富士夫先生统计,日本国内各大博物馆、寺院、美术馆和民间都收藏了不少建盏精品,包括兔毫、油滴、曜变等。尤其是“曜变”天目碗,目前传世仅四件,分别为日本东京静嘉堂文库美术馆、大阪藤田美术馆和京都龙光院收藏,其中三件被列为国宝级文物,而以静嘉堂文库美术馆收藏的最为精美。1976 年,在韩国西南木浦市新安海域发现了一艘元代沉船。船内出土数以千计的瓷器,其中黑釉瓷 117 件,这批建盏的年代当为南宋时期。在东南亚的马来半岛、菲律宾、印尼等地也发现建窑黑釉器。由此可见,在两宋和元代初期,建盏作为贸易陶瓷,通过海运大量销往海外。

关于建茶对日本茶道的影响,在李尾咕《宋代建安茶文化与日本茶道》一文中,作者认为:宋代福建的建安斗茶代表着中国宋代茶文化的最高水平,并通过各种途径向日本传播,对日本茶道的草创有着极大的贡献。文章分三部分,第一部分介绍了宋代建安斗茶的盛况;第二部分分析了建安斗茶影响日本的传播途径有四:(一)通过浙江一带间接传到日本、(二)通过泉州大港直接传到日本、(三)通过麻沙、书坊的刻书,将建安斗茶之风传到日本、(四)日本和福建商人、僧侣等直接进行交流;第三部分通过建安斗茶与日本茶道中的同质部分互相印证,例如:“茶宪”、“点”、“击拂”等斗茶精华,“建盏”珍品及其制作工艺、考古资料等,考据了日本茶道中的建安源流。中国大陆也有学者持相同观念:“日本国人从中土引进了茶种、制茶技艺,并在吸收宋人茶艺的基础上,形成了有大和民族特色的日本茶道文化,建安成为中国茶艺文化的发祥地,日本茶道文化的根。”日本茶道发扬并深化了唐宋时“茶宴”﹑“斗茶”之文化涵养精神,形成了具浓郁民族特色和风格的民族文化,同时也不可避免地显示了福建传统深层内涵的茶文化之巨大影响,至今,日本茶具仍以福建德化出产的黑瓷茶具为佳。



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